Was sind Tomatenkonserven?
Tomatenkonserven sind gewürfelte Tomaten, die mit Zucker, Pektin und einer Säure wie Limettensaft gekocht wurden. Die Tomaten werden traditionell in sterile Gläser gestellt, sodass sie bis zu einem Jahr aufbewahrt werden können. Ein anderer Name für Tomatenschutz ist Tomatenmarmelade. Das resultierende Produkt ist eine gelatineähnliche Tomatencharg mit einem Geschmack, der sowohl süß als auch herzhaft im gleichen Biss ist. Die Qualität, Abwechslung und Zubereitung der Tomaten kann einen großen Unterschied in den fertigen Konfessionen bewirken. Frisch ausgewählte Tomaten jeder Sorte sind am besten, aber auch im Laden gekauften Roma-Tomaten sind aufgrund ihres niedrigen Wassergehalts gut. Die Verwendung farbiger Tomaten oder Erbstück -Tomaten kann dazu beitragen, ein interessantes Erscheinungsbild und einen saureren Geschmack zu erzielen. Kirsche oder Traubentomaten können helfen, eine etwas süßere Marmelade zu machen.geschält sein. Einige Rezepte, insbesondere diejenigen, die einen herzhafteren Jam anstreben, bevorzugen die Schale intakt. Die Tomaten müssen jedoch den größten Teil ihrer Feuchtigkeit entfernen lassen, indem sie sie korrigieren und säen. Bei großen, kommerziell produzierten Tomaten sollte dieser Vorgang nur einen Haufen des Tomatenfleisches hinterlassen.
für die Tomatenkonserven, um fest zu werden und richtig einzustellen, ist es wichtig, das richtige Gleichgewicht zwischen Pektin, Säure und Zucker zu finden. Die Säure für die Konserven könnte Limettensaft, Zitronensaft oder Essig sein. Pektin ist ein Verdickungsmittel, das aus Früchten wie Äpfeln extrahiert wird. Alle drei Elemente verbinden sich, wenn sie gekocht werden, um eine Art Gelatine zu bilden. Wenn die Proportionen nicht korrekt sind, werden die Tomatenkonserven bei abgekühltem nicht eingestellt.
Wenn die Tomatenkonserven für die Lagerung in Einklang stehen, ist die Sterilisation aller Konservengeräte erforderlich. Dies bedeutet normalerweise, die Gläser zu tauchen,Deckel und alles andere, was im Konservenprozess mindestens 15 Minuten lang in kochendes Wasser verwendet wird. Dies wird dazu beitragen, Bakterien daran zu hindern, in die Gläser zu gelangen und die Konserven zu ruinieren, bevor sie konsumiert werden können.
Das grundlegende Rezept für Tomatenkonserven kann geändert werden, um Marmeladen mit unterschiedlichen Verwendungen herzustellen. Mit Essig und Pfefferflocken kann eine Art süßer und herzhafter Ketchup hergestellt werden. Durch das Hinzufügen von Ingwer, Zimt und Nelken können die Konserven einen einzigartigen Geschmack verleihen, der gut zu Käse passt. Zimt, Sternanis und Koriander erstellen eine andere Kombination, die den deutlichen Geschmack von Tomaten in den Konserven hervorbringen kann.