¿Qué son los guisantes secos?
Los guisantes secos son un sustituto nutritivo para los guisantes frescos. Disponible durante todo el año, los guisantes secos más duros y almidantes ofrecen el mismo valor nutricional que los guisantes frescos. Los guisantes son similares a los frijoles y lentejas y pertenecen a la misma familia de leguminosas. Sin embargo, se consideran un grupo separado de la familia, debido a su forma esférica y métodos de preparación.
Para producir los guisantes, los guisantes maduros se cosechan, se secan y se eliminan de la cápsula. Disponible en verde profundo o de color amarillo, los guisantes están completos o divididos. Cuando se elimina la piel del guisante, pierde su forma esférica debido a la división natural en dos semidespferias. Los guisantes se empaquetan para la venta y se envían por todo el mundo. Francia, China, Rusia y Dinamarca son conocidos como los productores comerciales más grandes del mundo de guisantes secos.
La historia del guisante seco se remonta a los tiempos prehistóricos. Las técnicas de cultivo mejoradas en el siglo XVI condujeron a una variedad más suave de los guisantes. ThiS condujo al consumo de los guisantes en su nuevo estado. Gregor Mendel usó plantas de guisantes en sus experimentos de reproducción de plantas en el siglo XIX, lo que ayudó a progresar en el estudio de la genética.
Los guisantes secos se preparan llevándolos a ebullición y permitiéndolos a fuego lento durante aproximadamente una hora. Antes de cocinar, se debe quitar cualquier suciedad y escombros y los guisantes deben lavarse bien. Los guisantes enteros requieren remojo en agua durante ocho horas antes de cocinar. Los guisantes secos tienen una vida útil de aproximadamente tres a cuatro meses si se almacenan en un recipiente hermético o pueden refrigerarse por períodos más largos. Los guisantes se comen comúnmente crudos como bocadillo, cocinados y comidos enteros, o se convierten en sopa de guisantes.
El valor nutricional del guisante seco es excepcional. Además de una fuente excepcional de molibdeno, también son una excelente fuente de proteínas, manganeso, folato, potasio, vitamina B1 y PHOSphorus. Los guisantes secos también proporcionan una excelente fuente de fibra dietética, que es esencial para el sistema digestivo.
Los guisantes secos son una parte importante de una dieta saludable para el corazón y no contienen grasa. Además de su cantidad significativa de fibra sana y saludable del corazón, los guisantes están cargados con potasio, lo que ayuda a reducir la presión arterial alta. En total, los guisantes secos están cargados con cuatro minerales importantes y dos vitaminas B esenciales para el cuerpo humano.