Hvad er tørrede ærter?

Tørrede ærter er en nærende erstatning for friske ærter. Tilgængelig hele året, den hårdere og stivelsesrørede ærter tilbyder den samme ernæringsværdi som friske ærter. Ærter ligner bønner og linser og hører til den samme bælgplantefamilie. De betragtes imidlertid som en separat gruppe af familien på grund af deres sfæriske form og metoder til forberedelse.

For at fremstille ærter høstes modne peapods, tørres og fjernes fra bælgen. Fås i dybgrøn eller en gul farve, ærterne er enten hele eller splittet. Når æreshuden fjernes, mister den sin sfæriske form på grund af naturlig opdeling i to halvkfærer. Ærterne pakkes derefter til salg og sendes rundt om i verden. Frankrig, Kina, Rusland og Danmark er kendt som verdens største kommercielle producenter af tørrede ærter.

Historien om de tørrede ærter stammer tilbage til den forhistoriske tid. Forbedrede dyrkningsteknikker i det 16. århundrede førte til en blødere række af ærter. ThiS førte til forbruget af ærterne i deres friske tilstand. Gregor Mendel brugte ærterplanter i sine planteavlseksperimenter i det 19. århundrede, hvilket hjalp fremskridt i studiet af genetik.

Tørrede ærter tilberedes ved at bringe dem i kogning og give dem simmer i cirka en time. Før tilberedning skal enhver snavs og affald fjernes, og ærterne skal vaskes grundigt. Hele ærter kræver blødgøring i vand i otte timer før tilberedningen. Tørrede ærter har en holdbarhed på cirka tre til fire måneder, hvis de opbevares i en lufttæt beholder, eller de kan køles i længere perioder. Ærterne spises ofte ukokt som en snack, kogt og spist hele eller lavet til ærtesuppe.

Den ernæringsmæssige værdi af den tørrede ærter er enestående. Udover en enestående kilde til molybdæn er de også en fremragende kilde til protein, mangan, folat, kalium, vitamin B1 og PhoSphorus. Tørrede ærter giver også en fremragende kilde til kostfiber, som er vigtig for fordøjelsessystemet.

Tørrede ærter er en vigtig del af en hjerte sund kost og indeholder intet fedt. Udover deres betydelige mængde hjerte sund, kolesterolsenkende fiber, er ærterne fyldt med kalium, hvilket hjælper med at sænke højt blodtryk. I alt er tørrede ærter fyldt med fire vigtige mineraler og to B-vitaminer, der er essentielle for den menneskelige krop.