Cosa sono i piselli secchi?
I piselli secchi sono un sostituto nutriente per i piselli freschi. Disponibile durante tutto l'anno, i piselli secchi più duri e startchier offrono lo stesso valore nutrizionale dei piselli freschi. I piselli sono simili a fagioli e lenticchie e appartengono alla stessa famiglia di legumi. Sono considerati un gruppo separato della famiglia, tuttavia, a causa della loro forma sferica e dei metodi di preparazione.
Per produrre i piselli, i peapodi maturi vengono raccolti, essiccati e rimossi dal pod. Disponibile in verde intenso o di colore giallo, i piselli sono interi o divisi. Quando la pelle del pisello viene rimossa, perde la sua forma sferica a causa della divisione naturale in due mezze sfere. I piselli vengono quindi confezionati in vendita e spediti in tutto il mondo. Francia, Cina, Russia e Danimarca sono conosciuti come i maggiori produttori commerciali al mondo di piselli secchi.
La storia del pisello essiccato risale ai tempi preistorici. Le tecniche di coltivazione migliorate nel XVI secolo hanno portato a una più morbida varietà del pisello. This ha portato al consumo dei piselli nel loro stato fresco. Gregor Mendel ha usato le piante di piselli nelle sue esperimenti di riproduzione delle piante nel XIX secolo, il che ha contribuito a progredire nello studio della genetica.
I piselli secchi vengono preparati portandoli a ebollizione e consentendo loro di sobbollire per circa un'ora. Prima di cucinare, qualsiasi sporcizia e detriti devono essere rimossi e i piselli devono essere lavati accuratamente. I piselli interi richiedono ammollo in acqua per otto ore prima della cottura. I piselli secchi hanno una durata di conservazione di circa tre o quattro mesi se conservati in un contenitore ermetico o possono essere refrigerati per periodi più lunghi. I piselli vengono comunemente mangiati crudi come uno spuntino, cotto e mangiato intero o trasformato nella zuppa di piselli.
Il valore nutrizionale del pisello essiccato è eccezionale. Oltre a un'eccezionale fonte di molibdeno, sono anche un'ottima fonte di proteine, manganese, folati, potassio, vitamina B1 e phoSPHORUS. I piselli secchi forniscono anche un'ottima fonte di fibra alimentare, essenziale per il sistema digestivo.
I piselli secchi sono una parte importante di una dieta sana per il cuore e non contengono grassi. Oltre alla loro significativa quantità di fibra sana e di colesterolo, i piselli sono carichi di potassio, che aiutano ad abbassare la pressione alta. Complessivamente, i piselli secchi sono carichi di quattro importanti minerali e due vitamins B essenziali per il corpo umano.