Que sont les pois séchés?
Les pois séchés sont un substitut nutritif aux pois frais. Disponibles tout au long de l'année, les pois séchés les plus résistants et les plus féculents offrent la même valeur nutritionnelle que les pois frais. Les pois sont similaires aux haricots et aux lentilles et appartiennent à la même famille de légumineuses. Ils sont cependant considérés comme un groupe distinct de la famille, en raison de leur forme sphérique et de leurs méthodes de préparation.
Pour produire les pois, les paapodes matures sont récoltés, séchés et retirés du pod. Disponibles en vert foncé ou en couleur jaune, les pois sont entiers ou divisés. Lorsque la peau du pois est éliminée, elle perd sa forme sphérique en raison de la division naturelle en deux demi-sphères. Les pois sont ensuite emballés à vendre et expédiés dans le monde. La France, la Chine, la Russie et le Danemark sont connues comme les plus grands producteurs commerciaux de pois séchés au monde.
L'histoire des pois séchés remonte à l'époque préhistorique. Les techniques de culture améliorées au XVIe siècle ont conduit à une variété plus douce de pois. ThiS a conduit à la consommation des pois dans leur nouveau état. Gregor Mendel a utilisé des plants de pois dans ses expériences de reproduction de plantes au 19e siècle, ce qui a aidé à progresser dans l'étude de la génétique.
Les pois séchés sont préparés en les faisant bouillir et en leur permettant de mijoter environ une heure. Avant la cuisson, toute saleté et débris doivent être retirés et les pois doivent être soigneusement lavés. Les pois entiers nécessitent un trempage dans l'eau pendant huit heures avant la cuisson. Les pois séchés ont une durée de conservation d'environ trois à quatre mois s'ils sont stockés dans un récipient hermétique ou ils peuvent être réfrigérés pendant des périodes plus longues. Les pois sont généralement consommés non cuits comme une collation, cuits et consommés entiers, ou transformés en soupe de pois.
La valeur nutritionnelle du pois séché est exceptionnelle. Outre une source exceptionnelle de molybdène, ils sont également une excellente source de protéines, de manganèse, de folate, de potassium, de vitamine B1 et de phoSphorus. Les pois séchés fournissent également une excellente source de fibres alimentaires, ce qui est essentiel au système digestif.
Les pois séchés sont une partie importante d'une alimentation saine du cœur et ne contiennent aucune graisse. Outre leur quantité importante de fibres saines et hypocholestérolémiques, les pois sont chargés de potassium, ce qui contribue à réduire l'hypertension artérielle. En tout, les pois séchés sont chargés de quatre minéraux importants et de deux vitamines B essentielles au corps humain.