Wat zijn gedroogde erwten?
Gedroogde erwten zijn een voedzame vervanging voor verse erwten. Het hele jaar door verkrijgbaar, de hardere en zetmeeler gedroogde erwten bieden dezelfde voedingswaarde als nieuwe erwten. Erwten zijn vergelijkbaar met bonen en linzen en behoren tot dezelfde peulvruchtenfamilie. Ze worden echter beschouwd als een afzonderlijke groep van het gezin, vanwege hun bolvormige vorm en bereidingsmethoden.
Om de erwten te produceren, worden volwassen peapods geoogst, gedroogd en verwijderd uit de pod. Beschikbaar in diep groen of een gele kleur, de erwten zijn geheel of gesplitst. Wanneer de huid van de erwt wordt verwijderd, verliest deze zijn bolvormige vorm als gevolg van natuurlijke splitsing in twee halve bol. De erwten worden vervolgens te koop verpakt en over de hele wereld verzonden. Frankrijk, China, Rusland en Denemarken staan bekend als 's werelds grootste commerciële producenten van gedroogde erwten.
De geschiedenis van de gedroogde erwt dateert uit prehistorische tijden. Verbeterde teelttechnieken in de 16e eeuw leidden tot een zachtere verscheidenheid aan de erwt. ThiS leidde tot de consumptie van de erwten in hun nieuwe staat. Gregor Mendel gebruikte erwtenplanten in zijn plantenveredelingsexperimenten in de 19e eeuw, die de vooruitgang hielp in de studie van genetica.
Gedroogde erwten worden voorbereid door ze aan de kook te brengen en toe te staan dat ze ongeveer een uur sudderen. Voor het koken moeten vuil en puin worden verwijderd en moeten de erwten grondig worden gewassen. Hele erwten vereisen acht uur voor het koken in water in water. Gedroogde erwten hebben een houdbaarheid van ongeveer drie tot vier maanden indien opgeslagen in een luchtdichte container of ze kunnen langere periodes worden gekoeld. De erwten worden gewoonlijk ongekookt gegeten als een snack, gekookt en gegeten, of tot erwtensoep gemaakt.
De voedingswaarde van de gedroogde erwt is uitzonderlijk. Naast een uitstekende bron van molybdeen, zijn ze ook een uitstekende bron van eiwitten, mangaan, foliumzuur, kalium, vitamine B1 en phosphorus. Gedroogde erwten bieden ook een uitstekende bron van voedingsvezels, wat essentieel is voor het spijsverteringssysteem.
Gedroogde erwten vormen een belangrijk onderdeel van een hart gezond dieet en bevat geen vet. Naast hun aanzienlijke hoeveelheid hart gezond, cholesterolverlagende vezels, worden de erwten geladen met kalium, wat helpt om de hoge bloeddruk te verlagen. In totaal worden gedroogde erwten geladen met vier belangrijke mineralen en twee B-vitamines die essentieel zijn voor het menselijk lichaam.