¿Qué son las galletas de caída?
Las galletas que se realizan dejando caer una cucharada de masa en una bandeja para hornear se llaman galletas de caída. La masa para este tipo de galletas suele ser suave, pero lo suficientemente rígida como para sostener su forma cuando se coloca sobre la sartén. Mientras se cocina, la masa se extenderá y se aplanará para formar la popular forma de galleta del círculo. La palabra cookie se usa comúnmente en los Estados Unidos y Canadá, pero estos dulces a menudo se conocen como galletas en el Reino Unido y en algunos otros países de habla inglesa.
La masa es básicamente las mismas para todas las galletas caídas, y consiste en harina, azúcar, huevos y aceite o mantequilla. El panadero puede agregar ingredientes adicionales a la masa para crear una de las muchas variedades de galletas de caída, como galletas con chispas de chocolate, galletas de caída de avena y pasteles de roca. La galleta de caída más famosa es probablemente la galleta de chispas de chocolate de peaje, que se inventó en Whitman, Massachusetts, en la década de 1930. Ruth Wakefield, propietaria de la casa de peaje inn, se quedó sin chocolate para hornear para sus galletas de gota de masa de chocolate y se usa barras de chocolate picadas.
No hay galletas de horno de caída, que generalmente requieren refrigeración en lugar de hornear, son otra variación de la clásica cookie de caída. El nombre indica que no se requiere hornear, pero algunas recetas pueden instruir al panadero para que se calienta o derrita algunos de los ingredientes en una sartén durante el proceso de preparación y mezcla de masa. Las galletas de gota de mantequilla de maní son un ejemplo popular de una galleta sin hornear. La mayoría de las recetas de galletas de mantequilla de maní requieren que el panadero calienta todos los ingredientes en una sartén en la parte superior de la estufa antes de agregar la mantequilla de maní. Después de mezclar la mantequilla de maní, la masa se deja caer sobre una sartén o plato y se coloca en el refrigerador durante unas horas o durante la noche.
El origen de la cookie está inmerso en la historia. Las galletas eran parte de las antiguas raciones del ejército romano B Bporque eran portátiles, duraderos y no se estropearon rápidamente. Esta densa comida similar a un pan evolucionó gradualmente en pequeños pasteles y obleas. Hoy, la mayoría de los países de habla inglesa todavía usan la palabra tradicional galleta para definir estos pequeños postres. En el siglo XVII, Estados Unidos fue introducido a las galletas por los primeros inmigrantes ingleses y holandeses. El término holandés para la cookie es koekjes , que significa "pequeño pastel", y se convirtió en la palabra "cookie" en los Estados Unidos.