Cosa sono i biscotti a goccia?
I biscotti realizzati facendo cadere un cucchiaio di pastella su una teglia sono chiamati biscotti. La pastella per questi tipi di biscotti è generalmente morbida, ma abbastanza rigida da mantenere la forma quando viene lasciata cadere sulla padella. Durante la cottura, la pastella si diffonderà e si appiattisce per formare la forma del cookie del cerchio popolare. La parola biscotto è comunemente usata negli Stati Uniti e in Canada, ma queste dolci prelibatezze sono spesso definite biscotti nel Regno Unito e alcuni altri paesi di lingua inglese.
La pastella è sostanzialmente la stessa per tutti i biscotti a drop e consiste in farina, uova, uova e olio o il burro. Il fornaio può aggiungere ulteriori ingredienti alla pastella per creare una delle tante varietà di biscotti a goccia, come biscotti a goccia con gocce di cioccolato, biscotti per farina d'avena e torte di roccia. Il biscotto a goccia più famoso è probabilmente il biscotto al cioccolato a pedaggio, che è stato inventato a Whitman, nel Massachusetts, negli anni '30. Ruth Wakefield, proprietario del pedaggio inn, ha finito la cottura al cioccolato per i suoi biscotti a gocce di pasta di cioccolato e invece usavano barre di cioccolato tritate.
Nessun biscotto per la caduta di cottura, che di solito richiede refrigerazione anziché cottura, sono un'altra variazione del classico biscotto a goccia. Il nome indica che non è necessaria alcuna cottura, ma alcune ricette possono indicare al fornaio di riscaldare o sciogliere alcuni degli ingredienti in una padella durante il processo di miscelazione della preparazione e della pastella. I biscotti a goccia di burro di arachidi sono un esempio popolare di biscotti senza cottura. La maggior parte delle ricette di biscotti per discesa al burro di arachidi chiedono al fornaio di riscaldare tutti gli ingredienti in una padella sopra la stufa prima di aggiungere il burro di arachidi. Dopo che il burro di arachidi è stato mescolato, l'impasto viene lasciato cadere su una padella o un piatto e posto nel frigorifero per alcune ore o durante la notte.
L'origine del biscotto è immersa nella storia. I biscotti facevano parte delle antiche razioni dell'esercito romano berano portatili, durevoli e non si rovinavano rapidamente. Questo denso cibo simile al pane si è gradualmente evoluto in piccole torte e wafer. Oggi, la maggior parte dei paesi di lingua inglese usa ancora il tradizionale biscotto delle parole per definire questi piccoli dessert. Nel 1600, l'America fu introdotta ai biscotti dai primi immigrati inglesi e olandesi. Il termine olandese per il cookie è koekjes , che significa "piccola torta" e divenne la parola "biscotto" negli Stati Uniti.