¿Qué son los tomates de la reliquia?
Si bien puede haber cierta controversia sobre los detalles, los tomates de la reliquia generalmente se consideran variedades de fruta a la antigua o "antigua". A menudo se producen a partir de semillas que se han transmitido de una generación a otra. Disponible en variedades con diversas características, los tomates de la herencia tienden a ser apreciados por sus sabores distintivos.
A diferencia de los híbridos, los tomates de la herencia son polinizados abiertos. Una planta de polinización abierta se reproduce "fiel al tipo" de sus propias semillas. Las semillas de las plantas híbridas, si es que crecen, generalmente vuelven al stock principal. Los tomates híbridos se cultivan en condiciones cuidadosamente controladas para producir cualidades adecuadas para los rigores de la distribución comercial. Debido a que los híbridos generalmente se recogen mientras se maduran y se maduran artificialmente durante el envío, tienden a ser menos sabrosos que los tomates de la herencia.
Los tomates de la herencia pueden madurar naturalmente, por lo que solo se encuentran en temporada. Tomates de herencia madurosson relativamente frágiles y no se mantienen mucho tiempo. Se pueden mantener a temperatura ambiente, fuera de la luz solar directa, solo uno o dos días. Los tomates no deben refrigerarse, ya que la refrigeración hace que tanto el sabor como la textura se deterioren.
Las variedades de tomates de la herencia pueden seleccionarse para características específicas de la planta. Dichas características incluyen el rendimiento de la fruta producida, así como el tipo de fruta producida. Algunos tomates de la reliquia se comen mejor "fuera de mano", mientras que otros son superiores para hacer jugo, salsa, pasta y otros productos.
La apariencia de fruta madura difiere en gran medida de una variedad a otra en tamaño, forma, color, textura, sabor y otros rasgos. Los tamaños van desde los tomates cherry del tamaño de un bocado hasta frutas individuales que pesan hasta dos libras (907 gramos). La fruta puede ser oblonga, alargada, en forma de pera, en forma de ciruela o redonda, con algunas variedades con crestas ensu superficie exterior.
Los colores incluyen tonos de blanco, amarillo, verde, rosa, naranja, rojo, púrpura y negro. Algunas variedades de tomates de la herencia producen fruta en combinaciones de colores. En general, cuanto más claro sea el color, menos ácido o más dulce sabe el tomate. Por el contrario, cuanto más profundo sea el color, más ácidos y definitivos son los sabores de tomate.
Aunque otros tipos de plantas se propagan a través de métodos de reliquia, los tomates se encuentran entre los más populares. Muchas variedades tienen historias únicas, y algunos jardineros plantan tomates de reliquia de nostalgia o una sensación de conexión con el pasado. Otros cultivan reliquias porque la práctica ayuda a mantener la diversidad genética, una calidad vital para la supervivencia de las plantas. Independientemente de la motivación, una serie de individuos y organizaciones se dedican a asegurar la existencia futura de tomates de la herencia.