Que sont les tomates patrimoniales?
Bien qu'il puisse y avoir une certaine controverse sur les spécificités, les tomates patrimoniales sont généralement considérées comme des variétés à l'ancienne ou «antiques» du fruit. Ils sont souvent produits à partir de graines qui ont été transmises d'une génération à l'autre. Disponibles en variétés avec diverses caractéristiques, les tomates patrimoniales ont tendance à être appréciées pour leurs saveurs distinctives.
Contrairement aux hybrides, les tomates patrimoniales sont ouvertes à la pollinisation. Une plante pollinisée ouverte reproduit «fidèle au type» à partir de ses propres graines. Les graines des plantes hybrides, si elles poussent du tout, reviennent généralement au stock parent. Les tomates hybrides sont cultivées dans des conditions soigneusement contrôlées pour produire des qualités adaptées aux rigueurs de la distribution commerciale. Parce que les hybrides sont généralement cueillis tandis que le vert et la mûrir artificiellement pendant l'expédition, ils ont tendance à être moins savoureux que les tomates patrimoniales.
Les tomates patrimoniales sont autorisées à mûrir naturellement, de sorte qu'elles ne se trouvent qu'en saison. Tomates patrimoniales mûressont relativement fragiles et ne gardent pas longtemps. Ils peuvent être conservés à température ambiante, hors du soleil direct, seulement un jour ou deux. Les tomates ne doivent pas être réfrigérées, car la réfrigération provoque la détérioration de la saveur et de la texture.
Les variétés de tomates patrimoniales peuvent être sélectionnées pour des caractéristiques spécifiques de la plante. Ces caractéristiques comprennent le rendement des fruits produits, ainsi que le type de fruits produits. Certaines tomates patrimoniales sont mieux consommées «incontrôlables», tandis que d'autres sont supérieures à la fabrication du jus, de la sauce, de la pâte et d'autres produits.
L'apparition des fruits matures diffère considérablement d'une variété à une autre en taille, forme, couleur, texture, saveur et autres traits. Les tailles vont des tomates cerises de la taille d'une bouchée aux fruits individuels pesant jusqu'à deux livres (907 grammes). Les fruits peuvent être oblongs, allongés, en forme de poire, en forme de prune ou rond, avec certaines variétés portant des crêtesleur surface extérieure.
Les couleurs incluent des nuances de blanc, de jaune, de vert, de rose, d'orange, de rouge, de violet et de noir. Certaines variétés de tomates patrimoniales donnent des fruits dans des combinaisons de couleurs. En général, plus la couleur est légère, moins les goûts des tomates moins acides ou doux. Inversement, plus la couleur est profonde, plus les goûts des tomates sont acides et définitifs.
Bien que d'autres types de plantes se propagent à travers des méthodes patrimoniales, les tomates sont parmi les plus populaires. De nombreuses variétés ont des histoires uniques et certains jardiniers plantent des tomates patrimoniales de nostalgie ou un sentiment de connexion avec le passé. D'autres cultivent des héritages parce que la pratique aide à maintenir la diversité génétique - une qualité vitale pour la survie des plantes. Quelle que soit la motivation, un certain nombre d'individus et d'organisations se consacrent à assurer l'existence future de tomates patrimoniales.