¿Qué son los muffins de salvado de miel?
Las muffins de salvado de miel son porciones individuales en forma de pastelito de pan rápido endulzado con este edulcorante natural y subproducto de granos. La miel se crea naturalmente por las abejas que obtienen, mezcla y almacenan néctar de flores, y puede ser cruda o procesada cuando se usa para muffins. Bran, la cubierta exterior de un grano entero, se obtiene a través de la molienda y se combina con harina u otros granos para dar textura, densidad y fibra de los magdalenas. Las muffins contienen una variedad de otros ingredientes y complementos básicos, y se necesitan varios ajustes de preparación y hornear.
La miel es un edulcorante natural creado cuando las abejas mezclan néctar de flores con las enzimas en su saliva, y luego almacena la mezcla en sus paredes colgantes, donde el calor de sus alas elimina la humedad. El color y la textura de la miel dependen de la cual se originó flores el néctar. La mayoría de la miel vendida en supermercados se pasteurizan, aunque la miel cruda generalmente está disponible en las tiendas de alimentos saludables y los mercados de agricultores.
En las muffins de salvado de miel, esta sustancia gruesa se usa para agregar dulzura y un poco de humedad al pan rápido. También se puede usar como una alternativa saludable al azúcar refinada si la miel es cruda. Es posible que la miel tenga que calentarse durante varios segundos o su recipiente en agua caliente, especialmente en meses más fríos o si está crudo, para permitir un vertido más fácil.
El segundo ingrediente principal, salvado, en este panecillo proviene de un grano entero, generalmente trigo o avena. Los granos integrales tienen una cubierta externa dura que se puede separar durante la molienda, así es como se crea Bran. El arroz, el maíz y el salvado de mijo también están disponibles. A menudo, el salvado se mezcla con un tipo de harina para formar la base de una masa de muffins. La harina da una calidad suave y esponjosa a los magdalenas, y el salvado agrega densidad y textura.
Otros ingredientes básicos se encuentran en muffins de salvado de miel. Agentes de levadura como bicarbonato de sodio o polvo ayudan aÉl muffins para levantarse y esponjarse, mientras que los ingredientes húmedos como el aceite o la mantequilla y los huevos se unen, agregan humedad y también pueden ayudar a la levadura. Las frutas en puré se pueden usar en lugar de mantequillas o aceites de alta grasa. Los complementos como las nueces y la fruta fresca o seca agregan más textura y sabor, al igual que las especias para hornear.
La preparación de muffins de salvado de miel implica tamizar los ingredientes secos. La miel se vierte con los ingredientes húmedos y los aglutinantes, y se agita lentamente en los ingredientes secos, combinando hasta que se forme una masa lisa. Los muffins de salvado de miel con frecuencia requieren un poco más de líquido y agitación que las hechas con la harina enriquecida, y una temperatura de horno ligeramente más baja evita que el jarabe se queme.