Wat zijn Honey Bran Muffins?
Muffins van honingzemelen zijn individuele, cupcake-vormige porties gezoet snel brood met deze natuurlijke zoetstof en graan bijproduct. De honing wordt natuurlijk gemaakt door bijen die bloemnectar verkrijgen, mengen en opslaan, en het kan rauw of verwerkt zijn bij gebruik voor muffins. Bran, de buitenste schaal van een volkoren, wordt verkregen door frezen en gecombineerd met bloem of andere korrels om de muffins textuur, dichtheid en vezels te geven. De muffins bevatten een verscheidenheid aan andere basisingrediënten en add-ins, en verschillende voorbereiding en bakaanpassingen zijn nodig.
Honing is een natuurlijke zoetstof gemaakt wanneer bijen bloemnectar mengen met de enzymen in hun speeksel, en bewaren het mengsel vervolgens in hun bijenkorfwanden, waar hitte van hun vleugels vocht. De kleur en textuur van de honing hangt af van waaruit bloemen de nectar ontstaan. De meeste honing die in supermarkten wordt verkocht, is gepasteuriseerd, hoewel rauwe honing meestal verkrijgbaar is in natuurvoedingswinkels en boerenmarkten.
In honingzemmen wordt deze dikke substantie gebruikt om zoetheid en een beetje vocht aan het snelle brood toe te voegen. Het kan ook worden gebruikt als een gezond alternatief voor geraffineerde suiker als de honing rauw is. Honing moet mogelijk enkele seconden worden verwarmd of de container in heet water, vooral in koudere maanden of als het rauw is, om gemakkelijker gieten mogelijk te maken.
Het tweede hoofdingrediënt - zemelen - in deze muffin komt uit een volkoren, meestal tarwe of haver. Volle granen hebben een harde buitenste schaal die kan worden gescheiden tijdens het frezen, zo is de bran gemaakt. Rijst, maïs en gierstzemelen zijn ook beschikbaar. Bran wordt vaak gemengd met een soort bloem om de basis van een muffinbeslag te vormen. De bloem geeft een zachte, sponsachtige kwaliteit aan de muffins, en de zemelen voegt dichtheid en textuur toe.
Andere basisingrediënten zijn te vinden in honingzemmenmuffins. Leaffende middelen zoals bakpoeder of poeder helpenHij muffins om op te stijgen en op te scheppen, terwijl natte ingrediënten zoals olie of boter en eieren binden, vocht toevoegen en ook kunnen helpen om te volgen. Pured fruit kan worden gebruikt in plaats van vetrijke butters of oliën. Add-ins zoals noten en vers of gedroogd fruit voegen meer textuur en smaak toe, net als bakkruiden.
Bereiding van honingzemmenmuffins omvat het samenvallen van de droge ingrediënten samen. Honing wordt binnengoten met de natte ingrediënten en bindmiddelen, en langzaam geroerd in de droge ingrediënten, gecombineerd tot een glad beslag vormt. Honingzemmen muffins vereisen vaak iets meer vloeistof en roeren dan die gemaakt met volledig verrijkte bloem, en een iets lagere oventemperatuur voorkomt dat de stroperige zoetstof verbrandt.