Que sont les muffins au son de miel?
Les muffins au son de miel sont des parties individuelles en forme de cupcake de pain rapide sucré avec cet édulcorant naturel et cet sous-produit de grain. Le miel est naturellement créé par les abeilles obtenant, mélangeant et stockant du nectar des fleurs, et il peut être brut ou traité lorsqu'il est utilisé pour les muffins. Le son, la coquille extérieure d'un grain entier, est obtenu par fraisage et combiné avec de la farine ou d'autres grains pour donner la texture, la densité et la fibre aux muffins. Les muffins contiennent une variété d'autres ingrédients de base et compléments, et plusieurs ajustements de préparation et de cuisson sont nécessaires.
Le miel est un édulcorant naturel créé lorsque les abeilles mélangent le nectar de fleur avec les enzymes dans leur salive, puis stockent le mélange dans leurs parois de la ruche, où la chaleur de leurs ailes élimine l'humidité. La couleur et la texture du miel dépend de quelles fleurs le nectar est originaire. La plupart du miel vendu dans les supermarchés est pasteurisé, bien que le miel cru soit généralement disponible dans les magasins d'aliments naturels et les marchés des agriculteurs.
Dans les muffins au son de miel, cette substance épaisse est utilisée pour ajouter de la douceur et un peu d'humidité au pain rapide. Il peut également être utilisé comme alternative saine au sucre raffiné si le miel est cru. Le miel peut devoir être chauffé pendant plusieurs secondes ou son récipient dans l'eau chaude, surtout pendant les mois plus froids ou s'il est cru, pour permettre un versement plus facile.
Le deuxième ingrédient principal - Bran - dans ce muffin provient d'un grain entier, généralement du blé ou de l'avoine. Les grains entiers ont une coquille extérieure dure qui peut être séparée pendant le fraisage, c'est comment le son est créé. Le riz, le maïs et le son de millet sont également disponibles. Souvent, le son est mélangé avec un type de farine pour former la base d'une pâte à muffins. La farine donne une qualité douce et spongieuse aux muffins, et le son ajoute de la densité et de la texture.
D'autres ingrédients de base se trouvent dans les muffins au son de miel. Les agents levenants comme le bicarbonate de soude ou la poudre aident tLes muffins pour se lever et se moquer, tandis que les ingrédients mouillés comme l'huile ou le beurre et les œufs se lient, ajoutent de l'humidité et peuvent également aider à le faire. Des fruits en purée peuvent être utilisés à la place des beurres ou des huiles riches en gras. Les compléments comme les noix et les fruits frais ou séchés ajoutent plus de texture et de saveur, tout comme les épices de cuisson.
La préparation des muffins de son de miel implique de tamiser les ingrédients secs ensemble. Le miel est versé avec les ingrédients et les liants humides, et remué lentement dans les ingrédients secs, se combinant jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme. Les muffins de son de miel nécessitent fréquemment un peu plus de liquide et d'agitation que ceux fabriqués avec de la farine enrichie, et une température légèrement inférieure du four empêche l'édulcorant sirupeux de brûler.