¿Qué son las papas kipfler?
Las papas
Kipfler son un tipo de papa conocida por su forma inusualmente larga y delgada. Generalmente se preparan al ser hervidos o al vapor, y se pueden comer solos o incorporarse en una ensalada u otro plato. Sin embargo, debido a su contenido relativamente bajo de almidón, no se recomiendan papas Kipfler para mezclar o freír. Si bien las papas Kipfler pueden no ser tan comunes como otras variedades de papa en países como los EE. UU., A menudo están disponibles en muchas tiendas de alimentos gourmet y especiales.
Quizás la característica más inusual de las papas Kipfler es su forma. Generalmente son bastante largos y delgados, y a menudo se curvan en un ángulo bastante afilado en uno o más lugares a lo largo de sus cuerpos. Sus pieles normalmente son de color bronceado con motas más oscuras distribuidas al azar sobre ellas, y tienden a tener un brillo ceroso. La carne de estas papas es normalmente un color amarillo cremoso.
Para disfrutar de las papas kipfler por su cuenta, muchos cocineros optan por hervir o cocinarlas enteras hasta que tienense ha convertido en un tender a la bifurcación. Se pueden cocinar y comer en sus pieles, aunque algunas personas eligen despegar las pieles antes de cocinar. Con su sabor cremoso y suave, muchas encuentran que estas papas solo necesitan la adición de solo una pizca de sal o un patio de mantequilla para convertirse en un guarnición simple pero sabrosa.
Una vez cocinadas, las papas kipfler tienden a retener bien su forma y, por lo tanto, pueden cortarse fácilmente en rondas o en cubitos. Por lo tanto, son una buena opción para los platos en los que una papa más suave puede desmoronarse, produciendo un mushiness o granulidad desfavorable. Ejemplos de platos en los que estas papas funcionan bien incluyen sopas, ensaladas y ciertos guisos.
Cabe señalar que los kipflers tienen un contenido de almidón más bajo que algunas papas, como Russets. El almidón es responsable de crear la textura "esponjosa" que generalmente caracteriza el puré de papas y el interior de una frita francesa. PendienteA su contenido de almidón relativamente bajo, los kipflers no tienden a producir buenos resultados cuando se fríen o se fríen.
En general, es bastante fácil encontrar papas Kipfler en las regiones europeas y sus alrededores donde se cultivan. En países como los Estados Unidos, otras variedades, como el Yukon Gold o el Russet, tienden a ser más fáciles de encontrar que Kipflers. Sin embargo, a menudo es posible comprar kipflers de los mercados de agricultores, así como tiendas de alimentos gourmet o especializados.