Hva er kipfler poteter?

Kipfler -poteter er en type potet kjent for sin uvanlig lange, tynne form. De tilberedes vanligvis ved å bli kokt eller dampet, og kan spises alene eller inkorporert i en salat eller annen rett. På grunn av deres relativt lave stivelsesinnhold, anbefales imidlertid ikke kipfler -poteter for mosing eller steking. Selv om Kipfler -poteter kanskje ikke er så vanlige som andre potetvarianter i land som USA, er de ofte tilgjengelige i mange gourmet- og spesialmatbutikker.

Kanskje er det mest uvanlige trekk ved Kipfler -poteter deres form. De er generelt ganske lange og tynne, og kurver ofte i en ganske skarp vinkel på ett eller flere steder langs kroppene. Skinnene deres er normalt solbrune farger med mørkere flekker tilfeldig fordelt over dem, og de har en tendens til å ha en voksaktig glans. Kjøttet i disse potetene er normalt en kremet gul farge.

For å nyte kipfler -poteter på egen hånd, velger mange kokker å koke eller dampe dem hele til de harhar blitt gaffel-anbud. De kan tilberedes og spises i skinnene, selv om noen velger å skrelle skinnene bort før de koker. Med sin kremete, milde smak, opplever mange at disse potetene bare trenger tilsetning av bare en klype salt eller et smørplate for å bli en enkel, men velsmakende sideskål.

Når kokte poteter er kokt, har kipfler poteter en tendens til å beholde formen godt, og kan dermed lett skives i runder eller terninger. Derfor er de et godt valg for retter der en mykere potet kan falle fra hverandre, og produserer en ugunstig mushiness eller kornighet. Eksempler på retter der disse potetene fungerer bra inkluderer supper, salater og visse gryteretter.

Det skal bemerkes at kipflekker har lavere stivelsesinnhold enn noen poteter, for eksempel Russets. Stivelse er ansvarlig for å lage den "fluffy" tekstur som vanligvis karakteriserer potetmos og interiøret i en fransk yngel. ForfallerTil sitt relativt lave stivelsesinnhold har ikke kipflekker en tendens til å gi gode resultater når de blir moset eller stekt.

Generelt er det ganske enkelt å finne kipfler -poteter i og rundt de europeiske regionene der de dyrkes. I land som USA har andre varianter, som Yukon Gold eller Russet, en tendens til å være lettere å finne enn kipflekker. Likevel er det ofte mulig å kjøpe kipflekker fra bondemarkeder samt gourmet- eller spesialmatbutikker.