Co to są ziemniaki Kipfler?
Ziemniaki Kipfler są rodzajem ziemniaka znanego z ich niezwykle długiego, cienkiego kształtu. Są one ogólnie przygotowywane przez są gotowane lub gotowane na parze i mogą być spożywane samotnie lub włączone do sałatki lub innej potrawy. Jednak ze względu na ich stosunkowo niską zawartość skrobi ziemniaki Kipfler nie są zalecane do zacierania lub smażenia. Podczas gdy ziemniaki Kipfler mogą nie być tak powszechne, jak inne odmiany ziemniaków w krajach takich jak USA, często są dostępne w wielu smakoszy dla smakoszy i specjalistycznych.
Być może najbardziej niezwykłą cechą ziemniaków Kipfler jest ich kształt. Są na ogół dość długie i cienkie i często krzywą pod dość ostrym kątem w jednym lub większej liczbie miejsc wzdłuż ich ciał. Ich skórki są zwykle opalone z ciemniejszymi plamkami losowo rozmieszczonymi nad nimi i mają tendencję do woskowego połysku. Ciało tych ziemniaków jest zwykle kremowym żółtym kolorem.
Aby samodzielnie cieszyć się ziemniakami kipfler, wielu kucharzy wybiera się lub gotować na parze, aż hastać się widelcem. Można je gotować i jeść w swoich skórkach, chociaż niektórzy ludzie decydują się oderwać skórki przed gotowaniem. Z ich kremowym, łagodnym smakiem wielu stwierdza, że te ziemniaki potrzebują tylko dodania tylko szczypta soli lub klepania masła, aby stać się prostym, ale smacznym przystawką.
Po ugotowaniu ziemniaki Kipfler mają tendencję do dobrze zachowują swój kształt, a zatem można je łatwo pokroić w rundy lub pokrojone w kostkę. Dlatego są dobrym wyborem na potrawy, w których miękki ziemniak może się rozpaść, powodując niekorzystną duszność lub ziarnistość. Przykłady potraw, w których te ziemniaki działają dobrze, obejmują zupy, sałatki i niektóre zapiekniki.
Należy zauważyć, że Kipflery mają niższą zawartość skrobi niż niektóre ziemniaki, takie jak Russets. Skrobia jest odpowiedzialna za stworzenie „puszystej” konsystencji, która zwykle charakteryzuje puree ziemniaczane i wnętrze francuskiego narybku. NależnyDo ich stosunkowo niskiej zawartości skrobi, Kipflery nie dają dobrych wyników, gdy są puree lub smażone.
Zasadniczo łatwo jest znaleźć ziemniaki Kipfler w regionach europejskich i wokół nich, w których są uprawiane. W krajach takich jak USA inne odmiany, takie jak Gold Yukon lub Russet, są łatwiejsze do znalezienia niż Kipflers. Niemniej jednak często możliwe jest zakup Kipflerów z targów rolników, a także dla smakoszy lub specjalistycznych sklepów żywnościowych.