Que sont les pommes de terre Kipfler?
Les pommes de terre
kipfler sont un type de pomme de terre connu pour leur forme mince inhabituellement longue. Ils sont généralement préparés en étant bouillis ou cuits à la vapeur, et peuvent être consommés seuls ou incorporés dans une salade ou un autre plat. En raison de leur teneur en amidon relativement faible, cependant, les pommes de terre kipfler ne sont pas recommandées pour écraser ou frire. Bien que les pommes de terre de Kipfler ne soient pas aussi courantes que les autres variétés de pommes de terre dans des pays comme les États-Unis, ils sont souvent disponibles dans de nombreux magasins gastronomiques et spécialisés.
La caractéristique la plus inhabituelle des pommes de terre Kipfler est peut-être leur forme. Ils sont généralement assez longs et minces, et se courbent souvent à un angle assez net à un ou plusieurs endroits le long de leur corps. Leurs peaux sont normalement de couleur bronzée avec des taches plus foncées réparties au hasard sur eux, et ils ont tendance à avoir un éclat cireux. La chair de ces pommes de terre est normalement une couleur jaune crémeuse.
Pour profiter de pommes de terre kipfler par elles-mêmes, de nombreux cuisiniers optent pour les faire bouillir ou les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils aientVe devenez la fourchette. Ils peuvent être cuits et mangés dans leurs peaux, bien que certaines personnes choisissent de décoller les peaux avant la cuisson. Avec leur goût crémeux et doux, beaucoup trouvent que ces pommes de terre n'ont besoin que de l'ajout d'une pincée de sel ou d'une tape de beurre pour devenir un plat d'accompagnement simple mais savoureux.
Une fois cuit, les pommes de terre kipfler ont tendance à bien conserver leur forme et peuvent ainsi être facilement tranchées en rondes ou en dés. Par conséquent, ils sont un bon choix pour les plats dans lesquels une pomme de terre plus douce pourrait s'effondrer, produisant un mélange ou un grain défavorable. Des exemples de plats dans lesquels ces pommes de terre fonctionnent bien comprennent les soupes, les salades et certaines casseroles.
Il convient de noter que les kipflers ont une teneur en amidon plus faible que certaines pommes de terre, comme les rousses. L'amidon est responsable de la création de la texture «moelleuse» qui caractérise généralement des pommes de terre en purée et de l'intérieur d'une frite. ExigibleÀ leur contenu d'amidon relativement faible, les kipflers n'ont pas tendance à produire de bons résultats lorsqu'ils sont écrasés ou frits.
Généralement, il est assez facile de trouver des pommes de terre kipfler dans et autour des régions européennes où ils sont cultivés. Dans des pays comme les États-Unis, d'autres variétés, comme l'or du Yukon ou le Russet, ont tendance à être plus faciles à trouver que les kipflers. Néanmoins, il est souvent possible d'acheter des kipflers auprès des marchés de producteurs ainsi que des magasins d'aliments gastronomiques ou spécialisés.