キップラーポテトとは何ですか？

キップラーポテトは、異常に長くて細い形で知られているジャガイモの一種です。それらは一般に沸騰または蒸したどちらかによって準備され、単独で食べたり、サラダや他の皿に組み込むことができます。ただし、澱粉の含有量が比較的低いため、キップラーのジャガイモはマッシングや揚げ物には推奨されません。キプラーのジャガイモは、米国のような国の他のジャガイモの品種ほど一般的ではないかもしれませんが、多くのグルメや専門の食料品店で利用できることがよくあります。

おそらく、Kipfler Potatoesの最も珍しい特徴はその形です。それらは一般に非常に長くて薄く、しばしば体に沿って1つ以上の場所でかなり鋭い角度で湾曲しています。彼らの皮は通常、色が日焼けしており、暗い斑点がランダムにそれらの上に分布しており、ワックス状の光沢がある傾向があります。これらのジャガイモの肉は通常、クリーミーな黄色です。

キプラーポテトを単独で楽しむために、多くの料理人は彼らがhaまで沸騰または蒸しることを選択しますveはフォークテンダーになります。彼らは調理して皮で食べることができますが、一部の人々は料理の前に皮を剥がすことを選択します。クリーミーでマイルドな味で、多くの人は、これらのジャガイモには、シンプルだがおいしいおかずになるために、塩のピンチまたはバターのパットを追加するだけであることが必要です。

調理が一度調理されると、キップラーのジャガイモは形状をしっかりと保持する傾向があるため、丸いやりがいに簡単にスライスできます。したがって、それらは、柔らかいジャガイモがバラバラになる可能性がある料理に適した選択であり、不利な柔軟性や粒子を生み出します。これらのジャガイモがうまく機能する料理の例には、スープ、サラダ、特定のキャセロールが含まれます。

キップフラーは、ラセットなどの一部のジャガイモよりも澱粉含有量が少ないことに注意する必要があります。澱粉は、通常、マッシュポテトとフレンチフライの内部を特徴付ける「ふわふわした」テクスチャーを作成する責任があります。期限比較的低い澱粉コンテンツに対して、Kipflersはマッシュまたは揚げた場合、良い結果をもたらす傾向がありません。

一般的に、ヨーロッパ地域とその周辺で栽培されているキップラーのジャガイモを見つけるのはかなり簡単です。米国のような国では、ユーコンゴールドやラセットなどの他の品種は、キップフラーよりも簡単に見つける傾向があります。それにもかかわらず、多くの場合、ファーマーズマーケットからキップフラーを購入することができます。