Wat zijn Kipfler -aardappelen?
Kipfler -aardappelen zijn een soort aardappel die bekend staat om hun ongewoon lange, dunne vorm. Ze worden over het algemeen bereid door gekookt of gestoomd te worden en kunnen alleen worden gegeten of in een salade of een ander gerecht worden opgenomen. Vanwege hun relatief lage zetmeelgehalte worden kipfler -aardappelen echter niet aanbevolen voor het stampen of frituren. Hoewel Kipfler -aardappelen misschien niet zo gebruikelijk zijn als andere aardappelvariëteiten in landen als de VS, zijn ze vaak verkrijgbaar in veel gastronomische en specialistische voedselwinkels.
Misschien is het meest ongebruikelijke kenmerk van Kipfler -aardappelen hun vorm. Ze zijn over het algemeen vrij lang en dun en buigen vaak in een vrij scherpe hoek in een of meer plaatsen langs hun lichaam. Hun huiden zijn normaal gesproken in kleur met donkere spikkels willekeurig verdeeld over hen, en ze hebben de neiging om een wasachtige glans te hebben. Het vlees van deze aardappelen is normaal gesproken een romige gele kleur.
Om zelf te genieten van Kipfler -aardappelenve word vorktender. Ze kunnen worden gekookt en gegeten in hun huid, hoewel sommige mensen ervoor kiezen om de huiden weg te pellen voordat ze koken. Met hun romige, milde smaak vinden velen dat deze aardappelen alleen de toevoeging van slechts een snufje zout of een klop van boter nodig hebben om een eenvoudige maar smakelijke bijgerecht te worden.
Eenmaal gekookt, hebben Kipfler -aardappelen de neiging om hun vorm goed te behouden, en kunnen dus gemakkelijk in rondes worden gesneden of in blokjes gesneden. Daarom zijn ze een goede keuze voor gerechten waarin een zachtere aardappel uit elkaar kan vallen en een ongunstige papperigheid of korreligheid produceert. Voorbeelden van gerechten waarin deze aardappelen goed werken, zijn soepen, salades en bepaalde stoofschotels.
Opgemerkt moet worden dat kipflers een lager zetmeelgehalte hebben dan sommige aardappelen, zoals Russets. Zetmeel is verantwoordelijk voor het creëren van de "pluizige" textuur die meestal aardappelpuree en het interieur van een friet karakteriseert. VanwegeNaar hun relatief lage zetmeelgehalte produceren kipflers niet de neiging om goede resultaten te produceren wanneer ze worden gepureerd of gefrituurd.
Over het algemeen is het vrij eenvoudig om Kipfler -aardappelen te vinden in en rond de Europese regio's waar ze worden geteeld. In landen als de VS zijn andere variëteiten, zoals het Yukon Gold of de roodbruine, meestal gemakkelijker te vinden dan kipflers. Desalniettemin is het vaak mogelijk om Kipflers te kopen van boerenmarkten, evenals gastronomische of speciale voedselwinkels.