Hvad er kipfler kartofler?

Kipfler kartofler er en type kartoffel, der er kendt for deres usædvanligt lange, tynde form. De tilberedes generelt ved at blive kogt eller dampet og kan spises alene eller inkorporeres i en salat eller anden skål. På grund af deres relativt lave stivelsesindhold anbefales Kipfler -kartofler imidlertid ikke til mashing eller stegning. Mens Kipfler -kartofler muligvis ikke er så almindelige som andre kartoffelsorter i lande som USA, er de ofte tilgængelige i mange gourmet- og specialfødevarebutikker.

måske er det mest usædvanlige træk ved Kipfler -kartofler deres form. De er generelt ret lange og tynde og kurver ofte i en temmelig skarp vinkel på et eller flere steder langs deres kroppe. Deres skind er normalt solbrun i farve med mørkere pletter, der er tilfældigt fordelt over dem, og de har en tendens til at have en voksagtig glans. Kødet på disse kartofler er normalt en cremet gul farve.

For at nyde kipfler -kartofler på egen hånd, vælger mange kokke at koge eller dampe dem hele, indtil de harer blevet gaffel-mør. De kan koges og spises i deres skind, selvom nogle mennesker vælger at skrælle skindene væk inden madlavning. Med deres cremede, milde smag finder mange af, at disse kartofler kun har brug for tilsætning af bare en knivspids salt eller et klap af smør for at blive en enkel, men velsmagende sidefad.

Når kogte kartofler er kogt, har en tendens til at bevare deres form godt og kan således let skives i runder eller terninger. Derfor er de et godt valg for retter, hvor en blødere kartoffel kan falde fra hinanden og producere en ugunstig lushed eller kornethed. Eksempler på retter, hvor disse kartofler fungerer godt, inkluderer supper, salater og visse gryderetter.

Det skal bemærkes, at kipflere har et lavere stivelsesindhold end nogle kartofler, såsom russets. Stivelse er ansvarlig for at skabe den "fluffy" struktur, der normalt kendetegner kartoffelmos og det indre af en fransk yngel. På grundTil deres relativt lave stivelsesindhold har Kipflere ikke en tendens til at give gode resultater, når de moses eller stegt.

Generelt er det forholdsvis let at finde Kipfler -kartofler i og omkring de europæiske regioner, hvor de dyrkes. I lande som USA har andre sorter, såsom Yukon Gold eller Russet, en tendens til at være lettere at finde end Kipflors. Ikke desto mindre er det ofte muligt at købe kipflere fra landmændsmarkederne såvel som gourmet- eller specialfødevarebutikker.