Hvad er Filet Mignon?

Filet Mignon er ganske enkelt en høj kvalitetskæring af bøf. Det er et ekstra tykt snit, fra Tenderloin, det er meget velsmagende, ekstremt magert og normalt det mest ømme snit til rådighed. Mens nogle mennesker finder andre nedskæringer som mere smagfulde, smelter denne simpelthen i munden, hvilket gør det til et af de mest populære valg i bøffer.

En filet Mignon skæres ofte ca. to inches (5 cm) tykke og tre inches (7,5 cm) bredt, skønt der er variationer. Filet er temmelig dyrt af pundet (ca. 453 gram), men et enkelt snit vejer normalt meget mindre end et pund, der typisk vejer ind på seks til otte ounces (ca. 168-224 gram). Filet Mignon kan købes i købmandsforretninger og slagterbutikker, og det serveres også i mange fine restauranter. Det er ofte indpakket med bacon for at forbedre smagen. Fordi dette snit er udbenet og ekstremt magert, er det ikke lige så smagfuldt som knogle-in-bøffer eller dem, der er beskåret med lidt fedt.

En anden populær mådeAt servere Filet Mignon er fyldt. Fordi det er så tykt, kan kødet skives åbent og fyldes med ting som mundvandende oste, svampe, flødeost og løg. Det er også ofte "sommerflydende" eller skivet igennem og arrangeret som en tyndere bøf, så den kan koges fuldt ud. Denne mulighed vælges normalt af dem, der foretrækker medium brønd frem for godt udførte bøffer.

De fleste mennesker, der nyder Filet Mignon, foretrækker, at det efterlod tyk og har den bøf kogt medium sjældent til sjælden. Vær opmærksom på, at en sjælden næppe vil være varm i midten. Du ønsker måske at få det kogt lidt mere, men det er bedst at bede om det sjældnere end du vil, da det altid kan koges lidt længere. Filet Mignon serveres også ofte med fisk og skaldyr, såsom rejer, krabbeben og hummer. Når den serveres med hummer, kaldes skålen "Surf og Turf" på mange restauranter. En lille filet er perfekt til ledsagerg sådanne rige fødevarer, og det gør også et godt valg for den person, der nyder bøf, men ikke har en stor appetit.