O que são batatas kipfler?
As batatas kipfler são um tipo de batata conhecida por sua forma incomumente longa e fina. Eles geralmente são preparados por serem fervidos ou cozidos no vapor e podem ser consumidos sozinhos ou incorporados em uma salada ou outro prato. Devido ao seu teor de amido relativamente baixo, no entanto, as batatas kipfler não são recomendadas para esmagar ou fritar. Embora as batatas kipfler possam não ser tão comuns quanto outras variedades de batata em países como os EUA, elas geralmente estão disponíveis em muitas lojas de alimentos gourmet e especializados.
Talvez a característica mais incomum das batatas kipfler seja a forma deles. Eles geralmente são bastante longos e magros, e geralmente se curvam em um ângulo bastante nítido em um ou mais lugares ao longo de seus corpos. Suas peles são normalmente bronzeadas de cor com manchas mais escuras distribuídas aleatoriamente sobre elas e tendem a ter um brilho ceroso. A carne dessas batatas é normalmente uma cor amarela cremosa.Tornei-se o garfo-tender. Eles podem ser cozidos e comidos em suas peles, embora algumas pessoas optem por descascar as peles antes de cozinhar. Com seu sabor cremoso e suave, muitos acham que essas batatas precisam apenas da adição de apenas uma pitada de sal ou um tapinha de manteiga para se tornar um prato simples, mas saboroso.
Uma vez cozido, as batatas kipfler tendem a manter sua forma bem e, portanto, podem ser facilmente cortadas em rodadas ou cubadas. Portanto, eles são uma boa opção para os pratos nos quais uma batata mais macia pode desmoronar, produzindo uma missão ou granulação desfavorável. Exemplos de pratos em que essas batatas funcionam bem incluem sopas, saladas e certas caçarolas.
Deve -se notar que os kipflers têm um conteúdo de amido mais baixo do que algumas batatas, como Russets. O amido é responsável por criar a textura "fofa" que geralmente caracteriza as batatas amassadas e o interior de uma batata frita. DevidoPara seu conteúdo de amido relativamente baixo, os kipflers não tendem a produzir bons resultados quando são purê ou fritos.
Geralmente, é bastante fácil encontrar batatas kipfler dentro e ao redor das regiões européias onde são cultivadas. Em países como os EUA, outras variedades, como o Yukon Gold ou o Russet, tendem a ser mais fáceis de encontrar do que os kipflers. No entanto, muitas vezes é possível comprar kipflers dos mercados de agricultores, bem como lojas de alimentos gourmet ou especializados.