Vad är Kipfler -potatis?
kipfler -potatis är en typ av potatis känd för sin ovanligt långa, tunna form. De är i allmänhet beredda genom att antingen kokas eller ångas och kan ätas ensamma eller integreras i en sallad eller annan maträtt. På grund av deras relativt låga stärkelseinnehåll rekommenderas emellertid inte kipfler -potatis för mashing eller stekning. Även om Kipfler -potatis kanske inte är lika vanliga som andra potatisvarianter i länder som USA, är de ofta tillgängliga i många gourmet- och specialmatbutiker.
Kanske är det mest ovanliga inslaget i Kipfler -potatis deras form. De är i allmänhet ganska långa och tunna och kurva ofta i en ganska skarp vinkel på en eller flera platser längs deras kroppar. Deras skinn är normalt solbrun i färg med mörkare fläckar slumpmässigt fördelade över dem, och de tenderar att ha en vaxartad glans. Köttet av dessa potatis är normalt en krämig gul färg.
för att njuta av kipflerpotatis på egen hand, många kockar väljer att koka eller ånga dem hela tills de harhar blivit gaffel. De kan tillagas och ätas i sina skinn, även om vissa människor väljer att skala skinnen bort innan matlagningen. Med sin krämiga, milda smak finner många att dessa potatisar bara behöver tillsats av bara en nypa salt eller ett klapp smör för att bli en enkel men välsmakande sidorätt.
När det är tillagat tenderar kipflerpotatis att behålla sin form väl och kan således enkelt skivas i rundor eller tärna. Därför är de ett bra val för rätter där en mjukare potatis kan falla isär, vilket ger en ogynnsam grymhet eller kornighet. Exempel på rätter där dessa potatis fungerar bra inkluderar soppor, sallader och vissa grytor.
Det bör noteras att kipflers har ett lägre stärkelseinnehåll än vissa potatisar, till exempel russetter. Stärkelse ansvarar för att skapa den "fluffiga" strukturen som vanligtvis kännetecknar potatismos och en fransk yngel. FörfallenTill deras relativt låga stärkelseinnehåll tenderar kipflers inte att ge bra resultat när de mosas eller stekas.
Generellt är det ganska lätt att hitta kipfler -potatis i och runt de europeiska regionerna där de odlas. I länder som USA tenderar andra sorter, som Yukon Gold eller Russet, att vara lättare att hitta än Kipflers. Ändå är det ofta möjligt att köpa kipflers från jordbrukarmarknader samt gourmet- eller specialmatsbutiker.