Vad är CERVELAT?
CERVELAT, även känd som Servelat, Cervelas eller Zervelat, är en typ av härdad korv som är populär i Schweiz. Swissen anser att det är deras nationella korv, och landet producerar cirka 160 miljoner CERVELAT -korv varje år. Det finns också i Tyskland, där det ofta kallas thuringer , liksom i Alsace -regionen i Frankrike. Det är i allmänhet en blandning av nötkött, fläsk och olika kryddor. Ätna på olika sätt liknar smaken av Cervelat nära den från den amerikanska versionen av Knackwurst , och dess struktur kan sträcka sig från mjuk till semi-torr. Tidiga recept för det använde inte bara nötkött och fläskkött, utan också nötkött och fläskhjärnor. Ordet cervelat härstammar faktiskt från det latinska ordet för hjärnan, cerebellum . Med tiden blev hjärnor som en presenterad ingrediens mindre och mindre vanligt tills många recept utelämnade detHelt.
I Schweiz är Cervelat vanligtvis tillverkad av lika delar av fläskskal, bacon, fläskkött och nötkött. Is tillsätts köttblandningen för att hjälpa ingredienserna att binda ihop. Botning av salt och kryddor blandas med kött och is innan alla ingredienser malas ihop och packas i ett hölje. Cervelats röks vanligtvis och kokas sedan innan de säljs. När en kund köper korven från en butik är korven redo att äta och kräver inte ytterligare matlagning.
2008 presenterades schweizaren med ett dilemma eftersom tarmhöljen som de traditionellt använde inte längre kunde erhållas. Dessa höljen hade kommit från den brasilianska Zebu , en typ av ko. Vid den tiden blev emellertid alla animaliska produkter från Brasilien förbjudna i Europa för att förhindra spridning av bovint spongiform encefalopati (BSE), som också kallas Mad Cow -sjukdom. BSSSSSSSSS -SS -SSSSS -ESSSSS -SSSSS -SSSS -SSSS -SSS -SSS -SSS -SSS -SSSS. BSSS. BSSS. BSSSS och BSSSS. BSSSS. BSSSS. BSSS. BSSS. BSSS. Och BSSSS och BSSSS och BSSS. BSSS och BSSSS och BSSS. BSSS. BSSS. BSSS och BSSS. BSSSS. Och BSSSSSSSSSSSS och BSSSS. Och BSSSS.är en dödlig neurodegenerativ sjukdom - en som långsamt förstör hjärnan genom att förändra dess struktur och nedsatt funktion - som kan infektera nötkreatur och människor. Situationen löstes snabbt och lämpliga höljen erhölls från andra länder som inte påverkades av BSE.
Korven kan tillsättas som en ingrediens till olika rätter eller ätas på egen hand. Ett populärt sätt att servera Cervelat är att grilla den och lägga den i en bulle med senap. Vissa korvtillverkare rekommenderar att det skivas och läggs på pumpernickelbröd med schweizisk ost och kryddig senap.
Det finns några salladrecept som kräver Cervelat. För att göra en sådan bönsallad skärs korven i remsor och kombineras med garbanzobönor, rödlök, vitt vinäger och olivolja. En köttsallad med korv kan också göras genom att blanda skivad cervelat med hackat äpple, hårtkokt ägg, pickles, goudaost och lök. Dessa salladingredienser kastas sedan med lite majonnäs och CHilled innan servering.