Cervelat은 무엇입니까?

Servelat, Cervelas 또는 Zervelat로도 알려진

Cervelat은 스위스에서 인기있는 치료 된 소시지의 한 유형입니다. 스위스는이를 국가 소시지라고 생각하고 매년 약 1 억 6 천만 명의 Cervelat 소시지를 생산합니다. 또한 독일에서도 발견 될 수 있으며, 그곳에서 프랑스의 알자스 지역뿐만 아니라 종종 Thuringer 이라고 불립니다. 일반적으로 쇠고기, 돼지 고기 및 다양한 향신료의 혼합물입니다. Cervelat의 풍미는 다양한 방식으로 먹는다. Cervelat의 맛은 미국 버전의 knackwurst 의 맛과 매우 유사하며, 그 질감은 소프트에서 반 건조까지 다양 할 수 있습니다.

이 소시지에 대한 첫 번째 기록은 이탈리아 밀란의 16 세기 중반 문서에 있습니다. 초기 레시피는 쇠고기와 돼지 고기뿐만 아니라 쇠고기와 돼지 고기 뇌를 사용했습니다. cervelat 라는 단어는 실제로 뇌에 대한 라틴어 단어, cerebellum 에서 파생됩니다. 시간이 지남에 따라 많은 레시피가 생략 될 때까지 특색의 성분으로서의 뇌가 점점 더 흔해졌습니다.

스위스에서 Cervelat은 일반적으로 돼지 고기 껍질, 베이컨, 돼지 고기 및 쇠고기의 동일한 부분으로 만들어집니다. 성분이 함께 결합 할 수 있도록 고기 혼합물에 얼음이 첨가됩니다. 소금과 향신료를 경화하는 것은 모든 성분이 함께 접지되어 케이싱에 포장하기 전에 고기와 얼음과 혼합됩니다. Cervelats는 보통 담배를 피우고 팔기 전에 끓입니다. 고객이 상점에서 소시지를 사면 소시지는 먹을 준비가되어 있고 추가 요리가 필요하지 않습니다.

2008 년에 스위스는 전통적으로 사용한 장 케이싱을 더 이상 얻을 수 없기 때문에 딜레마가 제시되었습니다. 이 케이싱은 브라질의 Zebu 에서 나왔습니다. 그러나 그 당시 브라질의 모든 동물성 제품은 유럽에서 금지되어 소형 균열 뇌병증 (BSE)의 확산을 방지하는데, 이는 광우병으로도 알려져 있습니다. BSE소와 인간을 감염시킬 수있는 구조와 기능 장애로 뇌를 천천히 파괴하는 치명적인 신경 퇴행성 질환입니다. 상황은 신속하게 해결되었고 BSE의 영향을받지 않은 다른 국가에서 적절한 케이스를 얻었습니다.

소시지는 다양한 요리의 성분으로 첨가되거나 자체적으로 먹을 수 있습니다. Cervelat을 제공하는 인기있는 방법은 그것을 굽고 겨자와 롤빵에 넣는 것입니다. 일부 소시지 제조업체는 얇게 썰어 스위스 치즈와 매운 겨자를 곁들인 펌퍼 니켈 빵을 입을 것을 권장합니다.

Cervelat을 요구하는 샐러드 레시피가 있습니다. 이러한 콩 샐러드를 만들기 위해 소시지는 스트립으로 자르고 Garbanzo 콩, 붉은 양파, 화이트 와인 식초 및 올리브 오일과 결합됩니다. 소시지를 사용하는 고기 샐러드는 잘게 썬 사과, 딱딱한 계란, 피클, 구다 치즈 및 양파를 섞어 얇게 썬 세르 벨라를 섞어 만들 수 있습니다. 이 샐러드 성분은 마요네즈와 C와 함께 던져집니다.서빙하기 전에 hild.