바보 옹은 무엇입니까?
Bagoong ( "Bah-Goh-ong"으로 발음) 또는 Bagoong Monamon은 필리핀에서 인기있는 조미료로 사용되는 생선 소스입니다. 하와이 및 태평양 지역에서도 사용됩니다. 소스는 멸치 또는 소금을 청소하고 소금을 치료하고 일정 기간 동안 발효시킬 수있는 다른 종류의 작은 물고기로 만들어졌습니다.
발효 과정이 완료된 후에는 맑은 액체의 얇은 층이 바곤의 표면으로 올라갑니다. Patis 이라고 불리는이 액체는 소스의 점성 부분에서 분리되어 있으며 조미료로 사용됩니다. 이 둘은 맛과 냄새가 비슷하며 질감이 아닌 경우 레시피에서 서로 대용자로 사용될 수 있습니다.
Bagoong은 일반적으로 어두운 벽돌 빨강 색상이지만 음식 염료가 추가되어 자랑스러운 색조를 줄 수 있습니다. 말린 물고기 외에도 소금에 절인 발효 새우로 만들어 질 수 있으며,이 경우 Bagoong Alaman이라고합니다.g . 냄새는 썩은 물고기의 냄새와 비슷한 냄새가 매우 매끄 럽고 일부 냄새는 불쾌감을 느낍니다.
소스는 일반적으로 간장 또는 유사한 향료제를 사용하기 때문에 소금을 대체하고 맛을 향상시키는 데 사용됩니다. 그것은 pinakbet , inabraw 및 kinilnat와 같은 전통적인 필리핀 요리에 대한 인기있는 반주입니다. 또한 녹색 망고, 딱딱한 계란, 얇게 썬 토마토, 튀긴 생선으로 딥으로 제공됩니다.
. Bagoong은 항아리의 아시아 식료품으로 판매됩니다. 질감은 순수한 생선과 유사한 매끄럽고 쏟아 질 수있는 소스에서부터 소금에 절인 소금물이있는 두꺼운 페이스트에 이르기까지 다양 할 수 있습니다. 바고 원을 요구하는 레시피를 준비하지만이 성분을 사용할 수 없다면 다른 종류의 생선 소스를 대체 할 수 있습니다. 타이