Cervelatとは何ですか？

Servelat、Cervelas、またはZervelatとしても知られる

Cervelatは、スイスで人気のある硬化ソーセージの一種です。スイス人はそれが彼らの国立ソーセージであると考えており、この国は毎年約1億6000万人のCervelatソーセージを生産しています。また、ドイツでも見られます。ドイツでは、 Thuringer と呼ばれることがよくあり、フランスのアルザス地域でもあります。一般的に、牛肉、豚肉、さまざまなスパイスの混合物です。さまざまな方法で食べられるCervelatの風味は、 knackwurst の米国版の風味によく似ており、そのテクスチャーは柔らかいものから半乾燥までの範囲です。初期のレシピでは、牛肉と豚肉だけでなく、牛肉と豚肉の脳も使用していました。 cervelat という言葉は、実際には脳のラテン語、 cerebellum に由来しています。時間が経つにつれて、多くのレシピがそれを省略するまで、注目の成分としての脳はますます一般的になりませんでした完全に。

スイスでは、Cervelatは通常、豚肉の皮、ベーコン、豚肉、牛肉の等しい部分で作られています。氷が肉の混合物に加えられ、材料が結合するのを助けます。塩とスパイスの硬化は、すべての材料が一緒に粉砕され、ケーシングに詰められる前に、肉と氷と混合されます。 Cervelatsは通常喫煙され、販売される前に沸騰します。顧客が店からソーセージを買うとき、ソーセージは食べる準備ができていて、さらなる調理を必要としません。

2008年、スイス人はジレンマを提示されました。なぜなら、彼らが伝統的に使用していた腸のケースはもはや入手できないからです。これらのケーシングは、牛の一種であるブラジル Zebu から来ていました。しかし、当時、ブラジルのすべての動物製品はヨーロッパで禁止され、狂気牛病としても知られているウシ胞子型脳症（BSE）のspread延を防ぎました。 BSEは、致命的な神経変性疾患です。牛や人間に感染する可能性のある致命的な神経変性疾患です。状況はすぐに解決され、BSEの影響を受けなかった他の国から適切なケーシングが得られました。

ソーセージは、さまざまな料理の成分として追加することも、単独で食べることもできます。 Cervelatを提供する人気のある方法は、それを焼き、マスタードと一緒にパンに置くことです。一部のソーセージメーカーは、スライスしてスイスチーズとスパイシーなマスタードと一緒にパンパニッケルパンに置くことを推奨しています。

cervelatを呼び出すサラダのレシピがいくつかあります。このような豆サラダを作るために、ソーセージはストリップにカットされ、ガーバンゾ豆、赤玉ねぎ、白ワイン酢、オリーブオイルと組み合わされます。ソーセージを使用した肉サラダは、スライスしたセルベラットと刻んだリンゴ、硬化した卵、ピクルス、グーダチーズ、タマネギを混合することで作ることもできます。これらのサラダ材料は、マヨネーズとCで投げられますサーブする前に丘が丘を登った。