ルジェラッハとは何ですか？

ルジェラッハは、アシュケナージ、またはヨーロッパのユダヤ人の文化に由来するユダヤ人のペストリーです。 複数形にはルーゲラフ、ルーガラッハ、ルガラッハ、ロガラッハ、ロゲラッハ、ラガラとルガラなどの多くの代替スペルがあります。 ペストリーは、米国のバターホーン、ナッツホーン、またはクリームチーズクッキーとも呼ばれることもあります。 東ヨーロッパのユダヤ人移民は砂漠を米国に導入しました。そこでは、ユダヤ系アメリカ人の文化を超えても人気があります。

ルガラッハは、ほぼすべてのユダヤ人のベーカリーで入手でき、特に休日に一年中食べられます。 また、ユダヤ料理に特化していない多くのパン屋や食料品店にもあります。 通常、詰めの周りに生地の丸い三角形で構成されています。 生地は詰め物で覆われた大きな円で巻き上げられ、それぞれの「スライス」を巻くようにピザのように三角形にスライスします。 あるいは、大きなsを転がすことで作ることができます焼く前に詰めとスライスの周りに生地のひどい。

ルーゲラッハは、「小さなコーナー」、「小さなひねり」、または「王室」を意味するイディッシュ語です。 ペストリー生地は、乳製品の有無にかかわらず作られる場合があります。 コーシャの食事規則によれば、肉と乳製品は一緒に食べることはできませんが、乳製品のないルゲラッハは肉の食事後の適切なデザートです。 クリームチーズは生地で使用されることがありますが、サワークリーム生地はより伝統的であると考えられています。 クッキーのクリームチーズバージョンは、一般的にアメリカの革新であると考えられています。

アプリコットやラズベリー、チョコレート、シナモン、ナッツ、ケシの種子、レーズン、マジパンなどの果物けりなど、ルゲラッハには多くの異なる詰め物があります。 ほぼすべての甘い詰め物を使用し、オリジナルにひねりを加えるためのおいしい詰め物も使用できます。 ペストリーはoです卵白のgl薬でブラシをかけ、ベーキングする前にナッツや粗糖で覆われた場合もあります。 生地は、小麦粉の代わりにシナモン、砂糖、ナッツの混合物に丸めて、風味を加えることもできます。

ルジェラッハは、少なくとも18世紀から存在しています。 伝統によれば、ペストリーは1783年にオーストリアからトルコ人の追放を記念するために生まれました。ペストリーの三日月形の形はオスマン帝国の紋章を反映しているため、人々は敵を象徴的にむさぼり食うことができました。 多くの中央および東ヨーロッパの言語では、ルジェラッハはドイツのキプフェリンなどの「三日月」のネイティブの単語によって言及されています。