Rugelach는 무엇입니까?

Rugelach는 Ashkenazy 또는 유럽 유대인 문화에서 유래 한 유대인 생과자입니다. 그것은 복수의 Rugelakh, Rugulach, Rugalach, Ruggalach 및 Rogelach, 단수의 Rugalah와 Rugala를 포함한 많은 대체 철자가 있습니다. 생과자는 때때로 미국에서 버터 혼, 너트 혼 또는 크림 치즈 쿠키라고도합니다. 동유럽 유대인 이민자들은 사막을 미국에 소개했으며, 이곳에서 유태인 미국 문화를 넘어서도 인기가 있습니다.

Rugalach는 거의 모든 유대인 빵집에서 구입할 수 있으며, 특히 휴일에는 일년 내내 먹습니다. 또한 유대인 요리를 전문으로하지 않는 많은 빵집 및 식료품 점에서 찾을 수 있습니다. 일반적으로 충전 주위의 반죽의 롤링 삼각형으로 구성됩니다. 반죽은 큰 원으로 롤아웃되어 충전물로 덮인 다음 피자처럼 삼각형으로 썰어 각 "슬라이스"를 굴릴 수 있습니다. 또는 큰 S를 굴려서 만들 수 있습니다.충전물 주위의 반죽과 베이킹 전에 슬라이스하는 반죽.

Rugelach는 "작은 구석", "작은 비틀기"또는 아마도 "왕실"을 의미하는 이디시어 단어입니다. 생과자 반죽은 유제품이 있거나없는 유제품없이 만들 수 있습니다. 코셔식이 규칙에 따르면 고기와 유제품은 함께 먹을 수 없지만 유제품이없는 Rugelach는 고기 식사 후에 적절한 디저트입니다. 크림 치즈는 때때로 반죽에 사용되지만 사워 크림 반죽은 더 전통적인 것으로 생각됩니다. 쿠키의 크림 치즈 버전은 일반적으로 동유럽 식품이 크림 치즈를 사용하지 않기 때문에 일반적으로 미국 혁신으로 여겨집니다.

Rugelach에서 살구 또는 라즈베리, 초콜릿, 계피, 견과류, 양귀비 씨앗, 건포도 또는 Marzipan을 포함하여 Rugelach에서 다양한 충전물을 찾을 수 있습니다. 거의 모든 달콤한 충전물을 사용할 수 있으며 원본을 비틀기 위해 풍미있는 충전물조차 사용할 수 있습니다. 생과자는 O입니다Ften은 계란 흰색 유약으로 닦았으며 때로는 베이킹 전에 견과류 나 거친 설탕으로 덮여 있습니다. 반죽은 또한 풍미를 첨가하기 위해 밀가루 대신 계피, 설탕 및 너트 혼합물에 굴릴 수 있습니다.

Rugelach는 적어도 18 세기부터 존재했습니다. 전통에 따르면, 생과자는 1783 년 오스트리아에서 터키인들의 추방을 기념하기 위해 시작되었습니다. 페이스트리의 초승달은 오스만 제국의 상징을 반영하여 사람들이 상징적으로 적을 삼킬 수있었습니다. 많은 중부 및 동유럽 언어에서 Rugelach는 독일 kipferin 과 같은 "초승달"에 대한 원주민 단어로 언급됩니다.