Co jsou brambory Kipfler?

Kipflerovy brambory jsou typem brambor známý pro svůj neobvykle dlouhý, tenký tvar. Obecně se připravují buď vařenou nebo napařováním a mohou být konzumovány samostatně nebo začleněny do salátu nebo jiného jídla. Vzhledem k jejich relativně nízkému obsahu škrobu se však brambory Kipfler nedoporučují pro rozdrcení nebo smažení. Zatímco brambory Kipfler nemusí být tak běžné jako jiné odrůdy brambor v zemích, jako jsou USA, jsou často k dispozici v mnoha obchodech s potravinami pro labužníky a speciální.

Možná nejneobvyklejším rysem brambor Kipfler je jejich tvar. Obecně jsou poměrně dlouhé a tenké a často zakřivení v poměrně ostrém úhlu na jednom nebo více místech podél jejich těl. Jejich kůži jsou obvykle opáleny barvy s tmavšími skvrnami náhodně distribuovanými nad nimi a mají tendenci mít voskový lesk. Mnoho těchto brambor je obvykle krémově žlutá barva.se stát vidličkou. Mohou být vařeny a jíst ve svých kůžích, i když někteří lidé se rozhodnou odloupat kůži před vařením. Mnoho z nich s krémovou a mírnou chutí zjistí, že tyto brambory potřebují pouze přidání jen špetce soli nebo paty másla, aby se staly jednoduchou, ale chutnou přílohou.

Po vaření, brambory Kipfler mají tendenci si dobře udržovat svůj tvar, a lze je tak snadno nakrájet do kol nebo nakrájených. Proto jsou dobrou volbou pro jídla, ve kterých by se měkčí brambory mohly rozpadnout a vytvořily nepříznivou kaše nebo zrnitost. Příklady jídel, ve kterých tyto brambory dobře pracují, zahrnují polévky, saláty a některé kastroly.

Je třeba poznamenat, že kipflery mají nižší obsah škrobu než některé brambory, jako jsou Russets. Škrob je zodpovědný za vytvoření „načechrané“ textury, která obvykle charakterizuje brambory s kaší a interiér francouzského smažení. SplatnýK jejich relativně nízkému obsahu škrobu nemají kipflery tendenci přinést dobré výsledky, když jsou kaše nebo smažené.

Obecně je poměrně snadné najít brambory Kipfler v evropských regionech a kolem nich, kde jsou pěstovány. V zemích, jako jsou USA, další odrůdy, jako je Yukon Gold nebo Resset, mají být snazší najít než Kipflers. Přesto je často možné zakoupit kipflery z farmářských trhů, jakož i od Gourmet nebo Special Food Stores.