¿Qué son los nopales?
nopales son los brotes o almohadillas que se encuentran en el cactus de tortilla, que se pelan para eliminar las espinas. Algunos dicen que tienen un sabor y una textura viscosa similar a la okra. También como el okra, los nopales parecen ser un gusto adquirido, aunque son muy populares en México y en algunos alimentos americanos del suroeste.
se pueden encontrar almohadillas de cactus en muchas tiendas de comestibles, especialmente en áreas con una gran población hispana. Se pueden comprar en bruto en la sección de productos, ya sea en bolsas a granel o en bolsas de plástico. Es posible que los nopales necesiten ser hervidos dos veces para que sean tiernos. Después de la primera ebullición, el agua debe drenarse y el cactus debe hervirse nuevamente en agua dulce. Los nopales deben enjuagarse, enfriarse, enjuagarse nuevamente y luego secarse en un colador.
Otra opción para aquellos que desean cocinar con nopales es comprarlos enlatados. Las variedades enlatadas están disponibles en cubitos, cortados en tiras, sazonadas o no sazonadas. Los nopales drenados se pueden agregar a muchos platos comouna guarnición o para salsa. También pueden ser revueltos con huevos y servidos con salsa. Este plato se llama huevos con nopales , o "huevos con nopales". tacos de nopales , o "cactus tacos", también son muy populares en algunas partes de México.
nopales son muy nutritivos, y son ricos en fibra dietética, tanto solubles como insolubles. También contienen vitamina A, riboflavina, vitamina C, vitamina B6 y vitamina K. Además, contienen potasio, magnesio, cobre, hierro y manganeso. También contienen flavonoides, un tipo de antioxidante. Los nopales no tienen grasas o colesterol saturado, y muy poco sodio.
Una media que incluye nopales puede reducir el índice glucémico de una comida, y se han utilizado para disminuir el nivel de glucosa en la sangre de los diabéticos. Las píldoras y los polvos hechos de la planta también se han vuelto populares, ya que sus beneficios para la salud se están volviendo más conocidos. TLa American Heart Association, por ejemplo, está investigando el uso de nopales para ayudar a manejar los niveles de colesterol.
Más de 10,000 agricultores cultivan nopales en México. En total, producen alrededor de $ 150 millones de dólares estadounidenses en los brotes de cactus cada año. Son fáciles de encontrar en los mercados al aire libre en México.