Co jsou nopales?

nopales jsou výhonky nebo polštářky nalezené na pichlavém hruškovém kaktusu, které jsou loupané, aby se odstranily páteře. Někteří říkají, že mají chuť a slibnou texturu podobnou Okra. Stejně jako Okrales se také zdá, že je získaná chuť, i když jsou v Mexiku velmi populární a v některých jihozápadních amerických jídlech. Lze je zakoupit RAW v sekci produkce, buď ve objemu nebo v plastových sáčcích. Nopales může být nutné vařit dvakrát, aby se staly něžnou. Po prvním varu by měla být voda vyčerpána a kaktus by měl být znovu vařen ve sladké vodě. Nopales by pak měl být propláchnut, oplachován, znovu propláchnut a poté sušen v cedníku. Konzervované odrůdy jsou k dispozici nakrájené, nakrájené na proužky, ostřílené nebo nezpochybněné. Vypuštěné nopales lze přidat do mnoha jídel jakoozdoba nebo salsa. Mohou být také míchány vejci a podávány se salsou. Toto jídlo se nazývá huevos con nopales nebo „vejce s nopales“. tacos de nopales nebo „Cactus tacos“ jsou také velmi populární v některých částech Mexika.

nopales jsou velmi výživné a jsou bohaté na dietní vlákno, rozpustné i nerozpustné. Obsahují také vitamin A, riboflavin, vitamin C, vitamín B6 a vitamín K. Kromě toho obsahují draslík, hořčík, měď, železo a mangan. Obsahují také flavonoidy, typ antioxidantů. Nopales nemají nasycený tuk nebo cholesterol a velmi málo sodíku.

Průměr, který zahrnuje nopales, může snížit glykemický index jídla a byly použity ke snížení hladiny glukózy v krvi diabetiky. Pilulky a prášky vyrobené z rostliny se také staly populárními, protože její zdravotní přínosy jsou stále známé. TNapříklad Americká asociace Heart Association zkoumá použití nopales k řízení hladin cholesterolu.

Více než 10 000 zemědělců roste nopales v Mexiku. Celkově produkují každý rok na výhonky z kaktusu asi 150 milionů dolarů. Na venkovních trzích v Mexiku je snadné najít RAW.