Vad är Nopales?
nopales är skotten eller kuddarna som finns på den sticka päronkaktusen, som är skalade för att ta bort ryggarna. Vissa säger att de har en smak och slemmig konsistens som liknar okra. Liksom Okra verkar Nopales vara en förvärvad smak, även om de är mycket populära i Mexiko och i någon sydvästra amerikansk mat.
kaktuskuddar finns i många livsmedelsbutiker, särskilt i områden med en stor latinamerikansk befolkning. De kan köpas råa i produktsektionen, antingen i bulk eller i plastpåsar. Nopales kan behöva kokas två gånger för att bli öm. Efter den första kokningen bör vattnet tömmas och kaktusen ska kokas igen i färskt vatten. Nopales ska sedan sköljas, kylas, sköljas igen och sedan torkas i en durkslag.
Ett annat alternativ för dem som vill laga mat med Nopales är att köpa dem konserverade. Konserverade sorter finns tillgängliga tärningar, skärs i remsor, kryddade eller oavsiktade. De dränerade nopalerna kan läggas till många rätter somen garnering eller till salsa. De kan också krypa med ägg och serveras med salsa. Denna maträtt kallas huevos con nopales eller "ägg med nopales." tacos de nopales , eller "cactus tacos", är också mycket populära i vissa delar av Mexiko.
nopales är mycket näringsrika, och de är rika på kostfiber, både lösliga och olösliga. De innehåller också vitamin A, riboflavin, C -vitamin, vitamin B6 och vitamin K. Dessutom innehåller de kalium, magnesium, koppar, järn och mangan. De innehåller också flavonoider, en typ av antioxidant. Nopales har inget mättat fett eller kolesterol och mycket lite natrium.
Ett medel som inkluderar Nopales kan sänka det glykemiska indexet för en måltid, och de har använts för att minska nivån på glukos i diabetiker blod. Piller och pulver tillverkade av anläggningen har också blivit populära, eftersom dess hälsofördelar blir mer kända. THan American Heart Association, till exempel, forskar användningen av Nopales för att hantera kolesterolnivåer.
Över 10 000 jordbrukare odlar Nopales i Mexiko. Sammantaget producerar de cirka 150 miljoner dollar i kaktusskott i kaktusar varje år. De är lätta att hitta råa på utomhusmarknader i Mexiko.