Hva er Nopales?

Nopales er skuddene eller putene som finnes på den stikkende pære -kaktusen, som er skrellet for å fjerne ryggraden. Noen sier at de har en smak og slimete tekstur som ligner Okra. Også som Okra ser Nopales ut til å være en ervervet smak, selv om de er veldig populære i Mexico og i noen sørvestlige amerikanske matvarer.

kaktusputer kan finnes i mange dagligvarebutikker, spesielt i områder med en stor spansktalende befolkning. De kan kjøpes rå i produkten, enten i bulk eller i plastposer. Nopales må kanskje kokes to ganger for å bli møre. Etter den første kokingen skal vannet tappes, og kaktusen skal kokes igjen i ferskvann. Nopalene skal deretter skylles, avkjøles, skylles igjen og deretter tørkes i et dørslag.

Et annet alternativ for de som ønsker å lage mat med nopales er å kjøpe dem hermetisert. Hermetiske varianter er tilgjengelige terninger, kuttet i strimler, krydret eller usesentralt. De drenerte nopalene kan legges til mange retter somen pynt eller til salsa. De kan også krypteres med egg og serveres med salsa. Denne retten kalles huevos con nopales , eller "egg med nopales." Tacos de Nopales , eller "Cactus Tacos", er også veldig populære i noen deler av Mexico.

Nopales er veldig næringsrike, og de er rike på kostholdsfiber, både oppløselige og uoppløselige. De inneholder også vitamin A, riboflavin, C -vitamin, vitamin B6 og vitamin K. I tillegg inneholder de kalium, magnesium, kobber, jern og mangan. De inneholder også flavonoider, en type antioksidant. Nopales har ikke noe mettet fett eller kolesterol, og veldig lite natrium.

Et middel som inkluderer nopales kan senke den glykemiske indeksen for et måltid, og de har blitt brukt til å redusere nivået av glukose i diabetikernes blod. Piller og pulver laget av planten har også blitt populære, ettersom helsemessige fordeler blir mer kjent. THan American Heart Association, for eksempel, forsker på bruken av nopales for å hjelpe til med å håndtere kolesterolnivået.

Over 10.000 bønder dyrker nopales i Mexico. I alt produserer de rundt $ 150 millioner dollar i kaktusskuddene for 150 millioner dollar hvert år. De er enkle å finne rå i utemarkedene i Mexico.