Que sont les Nopales?

Les

nopales sont les pousses ou les coussinets trouvés sur le cactus de la figue de Barbarie, qui sont pelés afin de retirer les épines. Certains disent qu'ils ont une saveur et une texture visqueuse similaires au gombo. Comme le gombo, les Nopales semblent être un goût acquis, bien qu'ils soient très populaires au Mexique et dans certains plats du sud-ouest de l'Amérique.

cactus se trouvent dans de nombreuses épiceries, en particulier dans les zones avec une grande population hispanique. Ils peuvent être achetés crus dans la section des produits, en vrac ou dans des sacs en plastique. Nopales peut devoir être bouilli deux fois pour devenir tendre. Après la première ébullition, l'eau doit être drainée et le cactus doit être bouilli à nouveau dans l'eau douce. Les Nopales doivent ensuite être rincées, refroidies, rincées à nouveau, puis séchées dans une passoire.

Une autre option pour ceux qui souhaitent cuisiner avec Nopales est de les acheter en conserve. Les variétés en conserve sont disponibles en dés, coupées en bandes, assaisonnées ou non saisonnières. Les nopales drainés peuvent être ajoutés à de nombreux plats commeune garniture ou à la salsa. Ils peuvent également être brouillés avec des œufs et servis avec de la salsa. Ce plat est appelé huevos con nopales , ou «œufs avec nopales». tacos de nopales , ou «tactus tacos», sont également très populaires dans certaines parties du Mexique.

Les

nopales sont très nutritifs et sont riches en fibres alimentaires, à la fois solubles et insolubles. Ils contiennent également de la vitamine A, de la riboflavine, de la vitamine C, de la vitamine B6 et de la vitamine K. De plus, ils contiennent du potassium, du magnésium, du cuivre, du fer et du manganèse. Ils contiennent également des flavonoïdes, un type d'antioxydant. Les Nopales n'ont ni graisses ni cholestérol saturé et très peu de sodium.

Une moyenne qui inclut les Nopales peuvent abaisser l'indice glycémique d'un repas, et ils ont été utilisés pour diminuer le niveau de glucose dans le sang des diabétiques. Les pilules et les poudres fabriquées à partir de la plante sont également devenues populaires, car ses avantages pour la santé sont plus connus. TL'American Heart Association, par exemple, recherche l'utilisation de Nopales pour aider à gérer le taux de cholestérol.

Plus de 10 000 agriculteurs cultivent des Nopales au Mexique. Au total, ils produisent environ 150 millions de dollars américains des pousses de cactus chaque année. Ils sont faciles à trouver bruts sur les marchés extérieurs au Mexique.