Cosa sono Nopales?
I nopales sono i germogli o i cuscinetti che si trovano sul cactus di pera spally, che sono sbucciati per rimuovere le spine. Alcuni sostengono che abbiano un sapore e una consistenza viscida simile all'Okra. Anche come l'ocra, Nopales sembra essere un gusto acquisito, sebbene siano molto popolari in Messico e in alcuni cibi del sud -ovest americano.
CACTUS si possono trovare in molti negozi di alimentari, specialmente in aree con una grande popolazione ispanica. Possono essere acquistati grezzi nella sezione dei prodotti, in blocco o in sacchetti di plastica. Potrebbe essere necessario bollire due volte Nopales per diventare teneri. Dopo la prima ebollizione, l'acqua dovrebbe essere drenata e il cactus deve essere di nuovo bollito in acqua dolce. I Nopales dovrebbero quindi essere sciacquati, raffreddati, sciacquati di nuovo e quindi essiccati in uno scolapasta.
Un'altra opzione per coloro che vogliono cucinare con Nopales è comprarli in scatola. Le varietà in scatola sono disponibili a dadini, tagliate a strisce, stagionate o non stagionate. Le nopale svuotate possono essere aggiunte a molti piatti comeun contorno o alla salsa. Possono anche essere arrampicati con uova e serviti con salsa. Questo piatto si chiama huevos con nopales o "uova con nopales". tacos de nopales , o "cactus tacos", sono anche molto popolari in alcune parti del Messico.
Nopales sono molto nutrienti e sono ricche di fibre alimentari, sia solubili che insolubili. Contengono anche vitamina A, riboflavina, vitamina C, vitamina B6 e vitamina K. Inoltre, contengono potassio, magnesio, rame, ferro e manganese. Contengono anche flavonoidi, un tipo di antiossidante. I nopales non hanno grassi o colesterolo saturi e pochissimo sodio.
Una media che include nopales può abbassare l'indice glicemico di un pasto e sono stati usati per ridurre il livello di glucosio nel sangue dei diabetici. Anche le pillole e le polveri realizzate dalla pianta sono diventate popolari, poiché i suoi benefici per la salute stanno diventando più conosciuti. TLa sua American Heart Association, ad esempio, sta studiando l'uso di Nopales per aiutare a gestire i livelli di colesterolo.
Oltre 10.000 agricoltori coltivano Nopales in Messico. Complessivamente, producono circa $ 150 milioni di dollari USA di scatti di cactus ogni anno. Sono facili da trovare grezzi nei mercati all'aperto in Messico.