Hvad er nopales?
Nopales er skud eller puder, der findes på den stikkende pære -kaktus, som er skrællet for at fjerne rygsøjlerne. Nogle siger, at de har en smag og slimet struktur, der ligner Okra. Ligesom okra ser Nopales ud til at være en erhvervet smag, selvom de er meget populære i Mexico og i nogle sydvestlige amerikanske mad.
kaktuspuder findes i mange købmandsforretninger, især i områder med en stor latinamerikansk befolkning. De kan købes RAW i produktsektionen, enten i bulk eller i plastikposer. Nopales kan muligvis koges to gange for at blive øm. Efter den første kogning skal vandet drænes, og kaktusen skal koges igen i ferskvand. Nopalerne skal derefter skylles, afkøles, skylles igen og derefter tørres i et dørslag.
En anden mulighed for dem, der ønsker at lave mad med Nopales, er at købe dem dåse. Konserverede sorter fås terninger, skåret i strimler, krydret eller usæmpet. De drænede nopales kan føjes til mange retter somen garnering eller til salsa. De kan også røres med æg og serveres med salsa. Denne skål kaldes huevos con nopales eller "æg med nopales." tacos de nopales eller "kaktus tacos" er også meget populære i nogle dele af Mexico.
Nopales er meget nærende, og de er rige på kostfiber, både opløselige og uopløselige. De indeholder også vitamin A, riboflavin, C -vitamin, vitamin B6 og vitamin K. Derudover indeholder de kalium, magnesium, kobber, jern og mangan. De indeholder også flavonoider, en type antioxidant. Nopales har ingen mættet fedt eller kolesterol og meget lidt natrium.
Et gennemsnit, der inkluderer nopales, kan sænke det glykæmiske indeks for et måltid, og de er blevet brugt til at reducere niveauet af glukose hos diabetikernes blod. Piller og pulvere lavet af anlægget er også blevet populære, da dens sundhedsmæssige fordele bliver mere kendte. THan American Heart Association for eksempel undersøger brugen af nopales til at hjælpe med at styre kolesterolniveauer.
Over 10.000 landmænd vokser nopales i Mexico. I alt producerer de ca. $ 150 millioner amerikanske dollars værd af kaktusoptagelserne hvert år. De er lette at finde rå på udendørs markeder i Mexico.