Wat zijn Nopales?

nopales zijn de scheuten of pads gevonden op de stekelige perencactus, die worden geschild om de stekels te verwijderen. Sommigen zeggen dat ze een smaak en slijmerige textuur hebben vergelijkbaar met Okra. Net als Okra lijken Nopales een verworven smaak te zijn, hoewel ze erg populair zijn in Mexico en in sommige Zuidwest -Amerikaans eten.

Cactus -pads zijn te vinden in veel supermarkten, vooral in gebieden met een grote Spaanse bevolking. Ze kunnen rauw worden gekocht in de productensectie, hetzij in bulk of in plastic zakken. Nopales moet mogelijk twee keer worden gekookt om zacht te worden. Na het eerste koken moet het water worden afgevoerd en moet de cactus opnieuw in zoet water worden gekookt. De Nopales moeten dan worden gespoeld, gekoeld, opnieuw worden gespoeld en vervolgens in een vergiet worden gedroogd.

Een andere optie voor diegenen die met Nopales willen koken, is om ze ingeblikt te kopen. Ingeblikte variëteiten zijn verkrijgbaar in blokjes, gesneden in strips, gekruid of ongebruikt. De uitgelekte nopales kunnen aan veel gerechten worden toegevoegd alseen garnering of naar salsa. Ze kunnen ook worden samengevoegd met eieren en geserveerd met salsa. Dit gerecht wordt huevos con nopales of "eieren met nopales" genoemd. tacos de nopales , of "cactus taco's", zijn ook erg populair in sommige delen van Mexico.

Nopales zijn zeer voedzaam en ze zijn rijk aan voedingsvezels, zowel oplosbaar als onoplosbaar. Ze bevatten ook vitamine A, riboflavine, vitamine C, vitamine B6 en vitamine K. Bovendien bevatten ze kalium, magnesium, koper, ijzer en mangaan. Ze bevatten ook flavonoïden, een type antioxidant. Nopales hebben geen verzadigd vet of cholesterol en heel weinig natrium.

Een gemiddelde dat omvat dat nopales de glycemische index van een maaltijd kan verlagen, en ze zijn gebruikt om het niveau van glucose in het bloed van diabetici te verminderen. Pillen en poeders gemaakt van de fabriek zijn ook populair geworden, naarmate de gezondheidsvoordelen steeds meer bekend worden. TDe American Heart Association onderzoekt bijvoorbeeld het gebruik van nopales om het cholesterolgehalte te helpen beheren.

Meer dan 10.000 boeren kweken Nopales in Mexico. Al met al produceren ze elk jaar ongeveer $ 150 miljoen US dollar aan de cactusopnames. Ze zijn gemakkelijk te vinden rauw in buitenmarkten in Mexico.