O que são nopales?

Nopales são os brotos ou almofadas encontradas no cacto de pera espinhosa, que são descascadas para remover os espinhos. Alguns dizem que têm um sabor e uma textura viscosa semelhante ao quiabo. Também como o quiabo, os nopales parecem ser um sabor adquirido, embora sejam muito populares no México e em alguma comida do sudoeste da América. Eles podem ser comprados crus na seção de produtos, a granel ou em sacos plásticos. Nopales podem precisar ser fervidos duas vezes para ficar macio. Após a primeira fervura, a água deve ser drenada e o cacto deve ser fervido novamente em água doce. Os nopales devem então ser lavados, resfriados, enxaguados novamente e depois seco em uma peneira. Variedades enlatadas estão disponíveis em cubos, cortados em tiras, temperados ou não temperados. Os nopales drenados podem ser adicionados a muitos pratos comoum enfeite ou para salsa. Eles também podem ser embaralhados com ovos e servidos com salsa. Este prato é chamado de Huevos con nopales , ou "ovos com nopales". tacos de Nopales , ou "cactus tacos", também são muito populares em algumas partes do México.

Os nopales são muito nutritivos e são ricos em fibras alimentares, solúveis e insolúveis. Eles também contêm vitamina A, riboflavina, vitamina C, vitamina B6 e vitamina K. Além disso, contêm potássio, magnésio, cobre, ferro e manganês. Eles também contêm flavonóides, um tipo de antioxidante. Nopales não têm gordura ou colesterol saturado e muito pouco sódio.

Uma média que inclui nopales pode diminuir o índice glicêmico de uma refeição e eles foram usados ​​para diminuir o nível de glicose no sangue dos diabéticos. Pílulas e pós feitos da planta também se tornaram populares, pois seus benefícios à saúde estão se tornando mais conhecidos. TA American Heart Association, por exemplo, está pesquisando o uso de nopales para ajudar a gerenciar os níveis de colesterol.

Mais de 10.000 agricultores crescem nopales no México. Ao todo, eles produzem cerca de US $ 150 milhões em dólares americanos em cactos se filmam todos os anos. Eles são fáceis de encontrar crus nos mercados ao ar livre no México.