¿Qué son las pepitas?
Pepitas son semillas de calabaza; Se comen comúnmente tostados. La palabra pepita puede referirse a toda la semilla de calabaza dentro de su casco o al núcleo interno de la semilla de calabaza. Las pepitas son un refrigerio popular, particularmente en México. Han sido parte de la cocina mexicana desde tiempos aztecas, y pueden obtenerse de una variedad de diferentes tipos de calabazas. México, China, India y Estados Unidos son los principales productores comerciales de estas semillas comestibles.
Muchas tiendas de comestibles ofrecen alguna forma de pepitas para la compra, y también se pueden encontrar en las tiendas de alimentos saludables. Pepitas enteras en sus cascos se venden tanto saladas como sin sal. También se pueden hacer en casa quitando las semillas de la cáscara de calabaza, secándolas durante la noche y tostándolas a fuego lento. Por lo general, están tostados y con sabor con sal, lima o chiles.
Como pepitas enteras, los kernales de pepita con cáscara se venden tanto salados como sin sal. Se pueden comprar crudos o tostados, y TOye, son un ingrediente común en aderezos para ensaladas, ensaladas y salsas mexicanas llamadas lunares. La sal, la lima y los chiles se usan con frecuencia para mejorar el sabor de estos también.
Los núcleos pepita molidos a menudo se usan en productos horneados como pasteles, galletas y muffins. La forma de tierra de estas semillas comestibles también se usa en salsas mexicanas. Se recomienda moler los núcleos en casa antes de usar el máximo sabor y frescura en lugar de comprarlos ya molidos.
Al igual que otras semillas comestibles, las pepitas tienen un alto contenido de grasa que los hace volverse rancios si no se almacenan correctamente. Se pueden colocar en contenedores herméticos y mantenerse en el refrigerador durante aproximadamente una semana. Si están congelados, se pueden almacenar durante un período de seis meses, o más.
Numerosos beneficios para la salud están asociados con el zinc naturalmente presente en las semillas de calabaza. Estos beneficios reportados incluyen mejorarLa salud de la próstata y el aumento de la densidad mineral ósea en los hombres y las propiedades antiinflamatorias en aquellos con artritis. Los estudios han demostrado que los fitosteroles contenidos en estas semillas pueden tener el potencial de reducir el colesterol malo, disminuir la incidencia de algunos tipos de cáncer y mejorar el funcionamiento del sistema inmune.
Las calabazas son miembros de la familia cucurbitaceae , o la familia de calabaza. Sus semillas tienden a ser de color verde oscuro y de forma plana. Las cáscaras de las semillas son de color blanco amarillento. Son altos tanto en sabor como en valor nutricional.