Cosa sono le pepitas?
Pepitas sono semi di zucca; Sono comunemente mangiati tostati. La parola Pepita può riferirsi all'intero seme di zucca all'interno dello scafo o al nocciolo interno del seme di zucca. Le pepitas sono uno spuntino popolare, in particolare in Messico. Hanno fatto parte della cucina messicana dai tempi aztechi e possono essere ottenuti da una varietà di diversi tipi di zucche. Messico, Cina, India e Stati Uniti sono i principali produttori commerciali di questi semi commestibili.
Molti negozi di alimentari offrono una qualche forma di pepitas per l'acquisto e possono anche essere trovati nei negozi di alimenti naturali. Le pepitas intere negli scafi sono vendute sia salate che non salate. Possono anche essere fatti a casa rimuovendo i semi dal guscio di zucca, asciugandoli durante la notte e arrostindoli a fuoco basso. Di solito sono tostati e aromatizzati con sale, calce o peperoncini.
Come le pepitas intere, i kernali pepita sgusciati vengono venduti sia salato che non salati. Possono essere acquistati grezzi o tostati e they sono un ingrediente comune in condimenti per insalata, insalate e salse messicane chiamate talpe. Sale, lime e peperoncini sono spesso usati per migliorare il sapore di questi.
Kernel di pepita macinati sono spesso usati in prodotti da forno come torte, biscotti e muffin. La forma del terreno di questi semi commestibili è utilizzata anche nelle salse messicane. Si consiglia di macinare i kernel a casa prima dell'uso per il massimo sapore e freschezza invece di acquistarli già macinati.
Come altri semi commestibili, le pepitas hanno un alto contenuto di grassi che li rende rancidi se non sono conservati correttamente. Possono essere collocati in contenitori ermetici e tenuti in frigorifero per circa una settimana. Se congelati, possono essere conservati per un periodo di sei mesi o più.
Numerosi benefici per la salute sono associati allo zinco naturalmente presenti nei semi di zucca. Questi benefici segnalati includono miglioramentoLa salute della prostata e l'aumento della densità minerale ossea negli uomini e le proprietà antinfiammatorie in quelle con artrite. Gli studi hanno dimostrato che i fitosteroli contenuti in questi semi possono avere il potenziale per abbassare il colesterolo cattivo, ridurre l'incidenza di alcuni tipi di cancro e migliorare il funzionamento del sistema immunitario.
Pumpe sono membri della Cucurbitaceae o della famiglia della zucca. I loro semi tendono ad essere di colore verde scuro e di forma piatta. Le bucce dei semi sono bianche giallastre. Sono ricchi di sapore e valore nutrizionale.