Que sont les pepitas?
pepitas sont des graines de citrouille; Ils sont couramment mangés grillés. Le mot pepita peut se référer soit à toute la graine de citrouille dans sa coque ou au noyau intérieur de la graine de citrouille. Les pepitas sont une collation populaire, en particulier au Mexique. Ils font partie de la cuisine mexicaine depuis l'époque aztèque, et ils peuvent être obtenus à partir de divers types de citrouilles. Le Mexique, la Chine, l'Inde et les États-Unis sont les principaux producteurs commerciaux de ces graines comestibles.
De nombreuses épiceries offrent une forme de pepitas à l'achat, et elles peuvent également être trouvées dans les magasins d'aliments naturels. Des pepitas entiers dans leurs coques sont vendus à la fois salés et non salés. Ils peuvent également être fabriqués à la maison en retirant les graines de la coquille de citrouille, en les séchant pendant la nuit et en les rôtirant à feu doux. Ils sont généralement grillés et aromatisés avec du sel, de la chaux ou des piments.
Comme des pepitas entiers, les kernaux de pepita décortiqués sont vendus à la fois salés ou non salés. Ils peuvent être achetés crus ou grillés, et tHé sont un ingrédient commun dans les pansements de salade, les salades et les sauces mexicaines appelées graphiques. Le sel, la chaux et les piments sont fréquemment utilisés pour améliorer également la saveur de ceux-ci.
Les grains de pepita moulu sont souvent utilisés dans les produits de boulangerie comme les gâteaux, les biscuits et les muffins. La forme au sol de ces graines comestibles est également utilisée dans les sauces mexicaines. Il est recommandé de moudre les noyaux à la maison avant d'utiliser pour une saveur et une fraîcheur maximales au lieu de les acheter déjà au sol.
Comme les autres graines comestibles, les pepitas ont une teneur élevée en graisses qui les rend raniques s'ils ne sont pas stockés correctement. Ils peuvent être placés dans des conteneurs hermétiques et conservés au réfrigérateur pendant environ une semaine. S'ils sont gelés, ils peuvent être stockés pendant une période de six mois, ou plus.
De nombreux avantages pour la santé sont associés au zinc naturellement présent dans les graines de citrouille. Ces avantages signalés comprennent l'améliorationSanté de la prostate et augmentation de la densité minérale osseuse chez les hommes et propriétés anti-inflammatoires chez les personnes atteintes d'arthrite. Des études ont montré que les phytostérols contenus dans ces graines peuvent avoir le potentiel de réduire le mauvais cholestérol, de diminuer l'incidence de certains types de cancer et d'améliorer le fonctionnement du système immunitaire.
Les citrouilles sont membres de la cucurbitaceae , ou de la famille des gourdes. Leurs graines ont tendance à être de couleur vert foncé et de forme plate. Les balles des graines sont blanches jaunâtres. Ils sont riches en saveur et en valeur nutritionnelle.