¿Qué son Petits POI?
petits pois, francés para guisantes pequeños , son pequeños guisantes verdes: las semillas esféricas pequeñas de una vaina de semillas de leguminosa. Hay bastantes variedades de plantas de guisantes, y cualquier variedad de pequeños guisantes verdes puede etiquetarse como PEI PETITS. Son uno de los cultivos cultivados más antiguos, y la variedad más común cultivada en muchos jardines es Pisum sativum . Mientras que los guisantes son técnicamente una fruta, muchas personas los consideran un vegetal. Hay muchas recetas que usan estas semillas brillantes y tiernas, a menudo que se encuentran en sopas, purés y salsas.
La planta de guisantes es una anual herbácea y es común en la mayor parte del mundo. Por lo general, tiene bastantes hojas unidas a sus tallos de escalada o arrastre. En el jardín, la variedad de escalada de esta planta requiere alguna forma de enrejado o valla para unirse, con sus pequeños zarcillos, que lo ayudan a unir a una superficie y ascenderla. Sus flores en forma de mariposa pueden ser rosadas, moradas o blancas. CuandoDesarrollados, las cápsulas generalmente contienen de cinco a diez guisantes cada una. Las vainas jóvenes generalmente tienen semillas que son pequeñas, tiernas y dulces, y estas son las utilizadas como PEI PETITS.
Para preparar POI tradicionales, los guisantes se retiran de sus vainas y luego se vapen o se hierven. Esta cocina ayuda a resaltar la dulzura natural de las semillas, y también desglosa las paredes celulares de los guisantes para que estén más tiernos. Estos guisantes son generalmente más fáciles de encontrar en el congelador o en las secciones de artículos enlatados de las tiendas porque generalmente son un producto estacional. A veces también se llaman pequeños guisantes tempranos , pequeños guisantes dulces , o baby guisantes .
Es fácil preparar una guarnición simple de PEI PEIS. Para hacerlo, los guisantes congelados o frescos generalmente se cocinan en agua hirviendo hasta que estén tiernas e su color verde se intensifica, lo que lleva solo unos minutos. Cuando en esta etapa, escurrirlosY luego mezcle los guisantes en un poco de mantequilla y sazone con sal y pimienta. Antes de servir, el plato también se puede rociar con una pequeña ralladura de limón. Petits POI también se usa en recetas principales de platos, como guisos y sopas.
Una forma popular de hacer una sopa de guisantes con ellos comienza con los puerros y cebollas salteando suavemente en la mantequilla, hasta que sean translúcidas y tiernas. Luego se combinan con caldo de pollo o vegetales y los POI de los petits, y la mezcla puede cocinar a fuego lento hasta que los guisantes estén tiernos. La sopa se transfiere a una licuadora y purifica hasta que esté suave. La crema se agrega antes de servir, para terminar la sopa y darle un sabor y textura más ricos. Esta sopa se puede servir tibia o fría.