Wat zijn Petits Pois?
Petits Pois, Frans voor Small Pea , zijn kleine groene erwten - de kleine, sferische zaden van een peulvruchtzaadpod. Er zijn nogal wat soorten erwtenplanten, en elke verscheidenheid aan kleine groene erwt kan worden aangeduid als Petits Pois. Ze zijn een van de oudste gecultiveerde gewassen, en de meest voorkomende variëteit die in veel tuinen wordt geteeld, is pisum sativum . Hoewel erwten technisch gezien een vrucht zijn, beschouwen veel mensen ze als een groente. Er zijn veel recepten die deze heldere, tedere zaden gebruiken - vaak gevonden in soepen, puree en sauzen.
De erwtenplant is een kruidachtige jaarlijkse en is gebruikelijk in het grootste deel van de wereld. Het heeft meestal nogal wat bladeren bevestigd aan zijn klimmen of achterste stengels. In de tuin vereist de klimvariëteit van deze plant een vorm van trellis of hek om zich aan te hechten aan, met zijn kleine ranken, die het helpen aan een oppervlak te hechten en het te beklimmen. De vlindervormige bloemen kunnen roze, paars of wit zijn. WanneerOntwikkeld, de pods bevatten meestal elk vijf tot tien erwten. Jonge pods hebben meestal zaden die klein, zacht en zoet zijn, en dit zijn degenen die worden gebruikt als Petits Pois.
Om traditionele Petits Pois voor te bereiden, worden de erwten uit hun pods verwijderd en vervolgens gestoomd of gekookt. Dit koken helpt de natuurlijke zoetheid van de zaden naar voren te brengen en breekt ook de cellulaire wanden van de erwten zodat ze teder zijn. Deze erwten zijn over het algemeen gemakkelijker te vinden in de secties van de vriezer of ingeblikte goederen van winkels omdat ze meestal een seizoensproduct zijn. Ze worden ook soms kleine vroege erwten genoemd , kleine zoete erwten , of baby erwten .
Het is gemakkelijk om een eenvoudig bijgerecht van Petits Pois te bereiden. Om dit te doen, worden bevroren of verse erwten meestal gekookt in kokend water totdat ze zacht zijn en hun groene kleur intensiveert, wat slechts enkele minuten duurt. Draai ze in dit stadium afEn gooi de erwten in een beetje boter en breng op smaak met zout en peper. Voordat het gerecht wordt geserveerd, kan het gerecht ook worden besprenkeld met een kleine citroenschil. Petits Pois worden ook gebruikt in hoofdgerechtrecepten, zoals stoofschotels en soepen.
Een populaire manier om een erwtensoep met hen te maken, begint met zachtjes gebakken prei en uien in boter, totdat ze doorzichtig en zacht zijn. Deze worden vervolgens gecombineerd met kip- of groentebouillon en de Petits Pois, en het mengsel mag sudderen totdat de erwten zacht zijn. De soep wordt vervolgens overgebracht naar een blender en gepureerd tot het glad is. Crème wordt toegevoegd voorafgaand aan het opdienen, om de soep af te maken en een rijkere smaak en textuur te geven. Deze soep kan warm of gekoeld worden geserveerd.