プチポアとは何ですか？

Petits Pois、 small Pea のフランス語は、小さな緑のエンドウ豆です。エンドウ豆の植物にはかなりの数の種類があり、あらゆる種類の小さな緑のエンドウ豆をプチポアとラベル付けできます。それらは最も古い栽培作物の1つであり、多くの庭園で栽培されている最も一般的な品種は pisum sativum です。エンドウ豆は技術的には果物ですが、多くの人はそれらを野菜だと考えています。これらの明るく柔らかい種子を使用する多くのレシピがあります - スープ、ピューレ、ソースによく見られることがよくあります。通常、登山茎または末尾の茎のいずれかにかなりの数の葉があります。庭では、この植物の登山品の登山には、表面に付着して上昇するのに役立つ小さな巻きひげがある、何らかの形のトレリスまたはフェンスが付着する必要があります。その蝶の形の花は、ピンク、紫、または白のいずれかです。いつ開発されたポッドには、通常、それぞれ5〜10個のエンドウ豆が含まれています。若いポッドには通常、小さく、柔らかく、甘い種子があり、これらはプチPOIとして使用される種です。

伝統的なプチポアを準備するために、エンドウ豆はポッドから取り除かれ、蒸しまたは沸騰します。この料理は、種の自然な甘さを引き出すのに役立ち、エンドウ豆の携帯電話の壁を壊して、より柔らかくなります。これらのエンドウ豆は、通常、店舗の冷凍庫または缶詰の商品セクションで通常季節の製品であるため、簡単に見つけるのが簡単です。また、 小さな初期のエンドウ豆、小さなスイートエンドウ、または baby peas 。

と呼ばれることもあります。

プチのシンプルなサイドディッシュを簡単に準備できます。そのためには、冷凍または新鮮なエンドウ豆は通常、柔らかくなり、緑色が激化するまで沸騰したお湯で調理されます。この段階で、それらを排出しますそして、エンドウ豆を少しバターで投げ、塩とコショウで味付けします。提供する前に、皿には小さなレモンの皮が振りかけることもあります。 Petits Poisは、キャセロールやスープなどのメインディッシュレシピにも使用されています。

彼らと一緒にエンドウ豆のスープを作る人気のある方法は、半透明で柔らかくなるまで、ネギと玉ねぎを穏やかに炒めることから始まります。これらは、鶏肉または野菜のストックとプチポアと組み合わされ、混合物をエンドウ豆が柔らかくなるまで煮ることができます。次に、スープをブレンダーに移し、滑らかになるまでピューレになります。クリームは、サービングの前に追加され、スープを仕上げ、より豊かな風味と食感を与えます。このスープは温かくまたは冷やして提供できます。