Vad är Petits Pois?

petits pois, franska för liten ärt , är små gröna ärtor - de små, sfäriska frön från en baljväxter. Det finns en hel del varianter av ärtväxter, och alla olika små gröna ärter kan märkas som petits pois. De är en av de äldsta odlade grödorna, och den vanligaste sorten som odlas i många trädgårdar är pisum sativum . Medan ärtor är tekniskt en frukt, anser många att de är en grönsak. Det finns många recept som använder dessa ljusa, mjuka frön - ofta finns i soppor, puréer och såser.

ärtanläggningen är en örtartikel och är vanligt i de flesta av världen. Den har vanligtvis en hel del blad fästa vid antingen dess klättring eller efterföljande stjälkar. I trädgården kräver klättringssortimentet av denna växt någon form av spaljé eller staket att fästa sig vid, med sina små slingor, som hjälper den att fästa vid en yta och stiga upp den. Dess fjärilsformade blommor kan vara antingen rosa, lila eller vita. NärUtvecklade, skidorna innehåller vanligtvis fem till tio ärtor vardera. Unga baljor har vanligtvis frön som är små, mjuka och söta, och det är de som används som petits pois.

För att förbereda traditionella petits pois, avlägsnas ärtorna från sina skidor och ångas sedan eller kokas. Denna matlagning hjälper till att få fram fröns naturliga sötma och bryter också ner ärternas cellväggar så att de är mer ömma. Dessa ärtor är i allmänhet lättare att hitta i frysen eller konservering av varor i butikerna eftersom de vanligtvis är en säsongsprodukt. De kallas också ibland små tidiga ärtor , små söta ärtor , eller baby ärtor .

Det är lätt att förbereda en enkel sidorätt med Petits Pois. För att göra det tillagas fryst eller färska ärtor vanligtvis i kokande vatten tills de är mjuka och deras gröna färg intensifieras, vilket tar bara några minuter. När du är i detta skede, dränera demOch släng sedan ärtorna i lite smör och krydda med salt och peppar. Innan du serverar kan skålen också strö med en liten citronskal. PETITS POIS används också i huvudskålrecept, som grytor och soppor.

Ett populärt sätt att göra en ärtsoppa med dem börjar med att försiktigt sautéande purjolök och lök i smör, tills de är genomskinliga och mjuka. Dessa kombineras sedan med kyckling- eller grönsaksbestånd och petiterna Pois, och blandningen får sjuda tills ärtorna är mjuka. Soppan överförs sedan till en mixer och renas tills den är jämn. Kräm tillsätts före servering, för att avsluta soppan och ge den en rikare smak och konsistens. Denna soppa kan serveras varm eller kyld.