Cosa sono i petits pois?
petits pois, francese per piccolo pisello , sono piccoli piselli verdi: i piccoli semi sferici da un baccello di semi di legume. Esistono alcune varietà di piante di piselli e qualsiasi varietà di piselli verdi può essere etichettata come petit pois. Sono una delle colture coltivate più antiche e la varietà più comune coltivata in molti giardini è pisum sativum . Mentre i piselli sono tecnicamente un frutto, molte persone li considerano una verdura. Ci sono molte ricette che usano questi semi luminosi e teneri - spesso presenti in zuppe, puree e salse.
La pianta di piselli è un annuale erbaceo ed è comune in gran parte del mondo. In genere ha parecchie foglie attaccate alla sua arrampicata o agli steli finali. Nel giardino, la varietà di arrampicata di questa pianta richiede una qualche forma di traliccio o recinzione a cui attaccarsi, con i suoi piccoli viticci, che la aiutano ad attaccarsi a una superficie e a salire. I suoi fiori a forma di farfalla possono essere rosa, viola o bianchi. QuandoSviluppati, i pod di solito contengono da cinque a dieci piselli ciascuno. I giovani baccelli hanno in genere semi che sono piccoli, teneri e dolci, e questi sono quelli usati come petit poi.
Per preparare i petit tradizionali, i piselli vengono rimossi dai loro baccelli e quindi cotti al vapore o bolliti. Questa cucina aiuta a far emergere la dolcezza naturale dei semi e abbatte anche le pareti cellulari dei piselli in modo che siano più tenere. Questi piselli sono generalmente più facili da trovare nelle sezioni del congelatore o delle merci in scatola dei negozi perché di solito sono un prodotto stagionale. A volte sono anche chiamati piccoli piselli , piccoli piselli dolci o baby piselli .
È facile preparare un semplice contorno di petits pois. Per fare ciò, i piselli congelati o freschi vengono generalmente cotti in acqua bollente fino a quando non sono teneri e il loro colore verde si intensifica, il che richiede solo pochi minuti. Quando in questa fase, scolarliE poi getta i piselli in un po 'di burro e condire con sale e pepe. Prima di servire, il piatto può anche essere cosparso di una piccola scorza di limone. I pois petits sono anche utilizzati nelle ricette di piatti principali, come casseruole e zuppe.
Un modo popolare per preparare una zuppa di piselli con loro inizia con porri e cipolle che saluta delicatamente nel burro, fino a quando non sono traslucidi e teneri. Questi sono quindi combinati con brodo di pollo o verdure e i pois petit e la miscela può cuocere a fuoco lento fino a quando i piselli sono teneri. La zuppa viene quindi trasferita su un frullatore e pura fino a che liscio. La crema viene aggiunta prima di servire, per finire la zuppa e dargli un sapore e una consistenza più ricchi. Questa zuppa può essere servita calda o fredda.