Hvad er petits pois?

petits pois, fransk for lille ærter , er små grønne ærter - de små, sfæriske frø fra en bælgplantefrø pod. Der er ganske mange sorter af ærterplanter, og enhver række små grønne ærter kan mærkes som petits pois. De er en af ​​de ældste dyrkede afgrøder, og den mest almindelige sort, der dyrkes i mange haver, er pisum sativum . Mens ærter teknisk set er en frugt, betragter mange mennesker dem som en grøntsag. Der er mange opskrifter, der bruger disse lyse, møre frø - ofte findes i supper, pureer og saucer.

PEA -planten er en urteagtig årlig og er almindelig i det meste af verden. Det har typisk en hel del blade knyttet til enten dens klatring eller bageste stængler. I haven kræver den klatrende sort af denne plante en form for spalter eller hegn for at fastgøre sig til, med sine små kvaler, som hjælper den med at fastgøre til en overflade og stige op. Dens sommerfuglformede blomster kan være enten lyserød, lilla eller hvid. NårUdviklet indeholder bælgene normalt fem til ti ærter hver. Unge bælg har typisk frø, der er små, ømme og søde, og det er dem, der bruges som petits pois.

For at forberede traditionelle petits pois fjernes ærterne fra deres bælg og dampes derefter eller koges. Denne madlavning hjælper med at få frøens naturlige sødme ud og nedbryder også ærternes cellulære vægge, så de er mere ømme. Disse ærter er generelt lettere at finde i fryser- eller konserves -sektioner i butikkerne, fordi de normalt er et sæsonbestemt produkt. De kaldes også undertiden små tidlige ærter , små søde ærter eller baby ærter .

Det er let at forberede en simpel sideskål af petits pois. For at gøre det koges frosne eller friske ærter normalt i kogende vand, indtil de er møre, og deres grønne farve intensiveres, hvilket kun tager et par minutter. Når det er på dette tidspunkt, skal du dræne demOg kast derefter ærterne i lidt smør og krydre med salt og peber. Før servering kan skålen også drysses med en lille citronskum. Petits Pois bruges også i hovedretopskrifter, som gryderetter og supper.

En populær måde at lave en ærter med dem begynder med forsigtigt sauterende purre og løg i smør, indtil de er gennemskinnelige og ømme. Disse kombineres derefter med kylling eller grøntsagsbestand og Petits Pois, og blandingen får lov til at simre, indtil ærterne er møre. Suppen overføres derefter til en blender og pureres, indtil den er glat. Fløde tilsættes inden servering, for at afslutte suppen og give den en rigere smag og tekstur. Denne suppe kan serveres varm eller kølet.