Co to są Petits Pois?

Petits pois, francuski dla małego grochu , to maleńki zielony groszek - małe, sferyczne nasiona z strąka z nasion roślin strączkowych. Istnieje wiele odmian roślin grochowych, a dowolną różnorodność małego zielonego grochu można oznaczyć jako Petits Pois. Są jedną z najstarszych uprawnych upraw, a najczęstszą odmianą uprawianą w wielu ogrodach jest Pisum sativum . Podczas gdy groszek jest technicznie owocem, wiele osób uważa je za warzywo. Istnieje wiele przepisów, które wykorzystują te jasne, delikatne nasiona - często spotykane w zupach, pureeach i sosach.

Roślina grochowa jest corocznym zielnym i jest powszechna przez większość świata. Zazwyczaj ma całkiem sporo liści przymocowanych do swoich łodyg wspinaczkowych lub trwających. W ogrodzie odmiana wspinaczkowa tej rośliny wymaga pewnej formy kratowej lub ogrodzenia, do której można się przywiązać, z małymi wąsami, które pomagają przyczepić się do powierzchni i wznieść się. Kwiaty w kształcie motyla mogą być różowe, fioletowe lub białe. GdyOpracowane, kapsuły zwykle zawierają każdy z pięciu do dziesięciu groszków. Młode strąki zazwyczaj mają nasiona, które są małe, delikatne i słodkie, a to te używane jako petits tope.

Aby przygotować tradycyjne Petits Pois, groszek są usuwane z ich strąków, a następnie gotowane na parze lub gotowane. To gotowanie pomaga wydobyć naturalną słodycz nasion, a także rozkłada ściany komórkowe groszku, aby były bardziej delikatne. Te groszki są na ogół łatwiejsze do znalezienia w sekcjach sklepów w zamrażarce lub w puszkach, ponieważ zwykle są produktem sezonowym. Czasami są również nazywane małym wczesnym groszkiem , małym groszkiem lub dzieckiem .

Łatwo jest przygotować proste dodatkowe danie Petits Pois. Aby to zrobić, mrożone lub świeże groszek są zwykle gotowane we wrzącej wodzie, aż będą miękkie, a ich zielony kolor nasila się, co zajmuje tylko kilka minut. Na tym etapie spuść jea następnie wrzuć groszek trochę masła i dopraw solą i pieprzem. Przed podaniem danie można również posypać odrobiną skórki z cytryny. Petits Pois są również używane w przepisach na danie główne, takie jak zapiekanki i zupy.

Popularny sposób na zrobienie zupy z nimi zaczyna się od delikatnie smażonych pora i cebuli w maśle, aż będą półprzezroczyste i delikatne. Są one następnie łączone z wywariem kurczaka lub warzyw i petits pois, a mieszanina może gotować na wolnym ogniu, aż groszek będzie miękki. Zupa jest następnie przenoszona do blendera i przecierana, aż będzie gładka. Krem jest dodawany przed porcją, ukończenie zupy i nadanie jej bogatszego smaku i konsystencji. Ta zupa może być podawana ciepłe lub schłodzone.