¿Qué son los copos de centeno?
Los copos de centeno son pequeñas secciones de groats de centeno que han sido cortados, cocinados y enrollados en un simple copo. En esta forma, se pueden usar para varios usos culinarios diferentes, que van desde los alimentos para el desayuno hasta los dulces. Si bien es relativamente económico, los copos son una excelente fuente de varias vitaminas y minerales esenciales.
La creación de copos de centeno es un proceso simple. Los surcos de centeno se cortan en secciones en preparación para cocinar. El proceso de cocción implica al vapor cada una de las secciones hasta que estén tiernas. Una vez que los groats en rodajas son tiernos y algo flexibles, se enrolan, de la misma manera que se enrolla la avena. El resultado es la conversión del grano de centeno a la escama de centeno.
Una vez que se preparan los copos, se pueden usar en muchas recetas diferentes. Al agregar agua o leche, es posible hacer una papilla caliente y sabrosa que sea ideal para una mañana fría. Varias marcas comerciales de cereal frío también los utilizan como parte deLa mezcla de ingredientes. Para los cereales caseros, Muesli generalmente contiene al menos algunos copos de centeno.
Sin embargo, los copos de centeno no se limitan al consumo matutino. Su sabor y textura es muy similar a la avena enrollada, aunque un poco más dulce. Esto permite sustituirlos por avena en casi cualquier receta. Las galletas y los pasteles también se pueden preparar usando los copos.
Uno de los usos más comunes de los copos de centeno hoy es en la masa de pan. La masa puede ser principalmente centeno o mezclarse con harina de trigo. La ligera dulzura de los copos ayuda a complementar el sabor a la nuez del trigo, lo que hace que el pan terminado sea una excelente opción para muchos tipos diferentes de sándwiches.
Si bien el sabor de estos copos es una de las principales razones de su popularidad, también existe el valor nutricional a considerar. Los copos contienen una cantidad apreciable de varias vitaminas y minerales. DeLa nota particular es la cantidad de potasio y varias de las vitaminas B en el grano. Dos rebanadas de pan de centeno creado con el uso de copos de centeno pueden contribuir en gran medida a garantizar que se consuma el requisito mínimo diario de nutrientes.